УХА ИЗ ПЕТУХА
"Здоров, петухи... э-э-э... орлы!" ("Полицейский с Рублёвки", фирменное обращение к своим операм начальника райотдела Яковлева).
Уха в русской древней традиции - специфический наваристый суп с прозрачным бульоном. Лишь несколько веков назад уха стала исключительно рыбной. До этого она была куриной (птичьей), а во времена оно - просто мясной.
Преамбула закончилась.
23 августа рыбачили в море на внешнем рейде Севастополя. Шли на селедку и пеламиду. Последняя рыба - такой маленький тунец, в размерном ряду однотипных рыб семейства скумбриевых стоит сразу за более мелкой скумбрией, которой с Чёрном море практически не осталось. Небольшая пеламида на неё чрезвычайно похожа, но совсем не жирная, мясо суховатое, диетическое.
Селедка не подвела, неплохо ловилась примерно с 7.30 до 8.30. Мелко-средняя. В прилове были (по частоте вылова): черноморский мерланг (на местном жаргоне "пикша"), ставридка, мелкие окуньки-смариды.
Ну, а у меня клюнула довольно-таки редкая рыба - краснокнижный морской петух - тригла. Сумел поднять трехкилограмового красавца. Толком даже не фоткал, снял с крючка и отпустил... эх! Говорят, что из него замечательная уха получается, ибо рыба хрящеватая, башка здоровенная - даёт сладковатый клейкий бульон. Мясо вкуснейшее.
Рыба донная, шастает по дну на "ногах" - три искривлённых луча грудных плавников с каждой стороны тела помогают отыскивать добычу и отдыхать, стоя на дне. Жрёт всех, кто не спрятался. Грудные плавники очень длинные, раскрываются голубоватым веером. Тело кирпично-оранжевое. Красивый рыб.
Ещё тригла "разговаривает" - скрипит. Моя добыча что-то тихо буркнула, наверное обругала меня почем зря. И всё.
Вываживание было не очень интересным: выжимал к поверхности потихоньку, особых рывков не было. Не пловец. Пеламида таких размеров, рыба пелагическая, устроила бы бучу, моталась бы кругами, подвесок на леске 0.18мм наверняка бы не выдержал. А трехкилограммовый лобан (вид кефали) мог бы и удилище сломать. Это если бы леска выдержала. Кстати, вытащил я петуха на ту же плетёнку 0.1мм, которую чуть больше месяца назад какая-то сволочь в лёгкую оборвала мне за пять секунд на ночной рыбалке с берега. Вот и думай, кто там был на крючке.
А свежая жаренная селёдочка весьма неплоха. Я уж не говорю и нежнейшем мерланге с жирным мясом - единственной тресковой рыбе нашего Чёрного моря.
Справочно. Жёлтая тригла или морской петух (лат. Chelidonichthys lucerna) - морская придонная рыба семейства тригловых (Triglidae). Максимальная длина тела 75 см, масса - до 6 кг. Распространена в восточной Атлантике от Норвегии и Северного моря вдоль побережья Европы до северо-западного побережья Африки (до 20 °сев. ш.). Встречается в Средиземном, Мраморном и Чёрном морях. В 2000-2011 гг. мировые уловы варьировали от 1,2 до 3,6 тыс. т. Реализуется в свежем и мороженом виде. Мясо очень вкусное. У нас занесена в "Красную Книгу".
На фото в вёдрах улов Павла Пекуса и ещё одного нашего рыбака.
#Севастополь #рыбалка
Уха в русской древней традиции - специфический наваристый суп с прозрачным бульоном. Лишь несколько веков назад уха стала исключительно рыбной. До этого она была куриной (птичьей), а во времена оно - просто мясной.
Преамбула закончилась.
23 августа рыбачили в море на внешнем рейде Севастополя. Шли на селедку и пеламиду. Последняя рыба - такой маленький тунец, в размерном ряду однотипных рыб семейства скумбриевых стоит сразу за более мелкой скумбрией, которой с Чёрном море практически не осталось. Небольшая пеламида на неё чрезвычайно похожа, но совсем не жирная, мясо суховатое, диетическое.
Селедка не подвела, неплохо ловилась примерно с 7.30 до 8.30. Мелко-средняя. В прилове были (по частоте вылова): черноморский мерланг (на местном жаргоне "пикша"), ставридка, мелкие окуньки-смариды.
Ну, а у меня клюнула довольно-таки редкая рыба - краснокнижный морской петух - тригла. Сумел поднять трехкилограмового красавца. Толком даже не фоткал, снял с крючка и отпустил... эх! Говорят, что из него замечательная уха получается, ибо рыба хрящеватая, башка здоровенная - даёт сладковатый клейкий бульон. Мясо вкуснейшее.
Рыба донная, шастает по дну на "ногах" - три искривлённых луча грудных плавников с каждой стороны тела помогают отыскивать добычу и отдыхать, стоя на дне. Жрёт всех, кто не спрятался. Грудные плавники очень длинные, раскрываются голубоватым веером. Тело кирпично-оранжевое. Красивый рыб.
Ещё тригла "разговаривает" - скрипит. Моя добыча что-то тихо буркнула, наверное обругала меня почем зря. И всё.
Вываживание было не очень интересным: выжимал к поверхности потихоньку, особых рывков не было. Не пловец. Пеламида таких размеров, рыба пелагическая, устроила бы бучу, моталась бы кругами, подвесок на леске 0.18мм наверняка бы не выдержал. А трехкилограммовый лобан (вид кефали) мог бы и удилище сломать. Это если бы леска выдержала. Кстати, вытащил я петуха на ту же плетёнку 0.1мм, которую чуть больше месяца назад какая-то сволочь в лёгкую оборвала мне за пять секунд на ночной рыбалке с берега. Вот и думай, кто там был на крючке.
А свежая жаренная селёдочка весьма неплоха. Я уж не говорю и нежнейшем мерланге с жирным мясом - единственной тресковой рыбе нашего Чёрного моря.
Справочно. Жёлтая тригла или морской петух (лат. Chelidonichthys lucerna) - морская придонная рыба семейства тригловых (Triglidae). Максимальная длина тела 75 см, масса - до 6 кг. Распространена в восточной Атлантике от Норвегии и Северного моря вдоль побережья Европы до северо-западного побережья Африки (до 20 °сев. ш.). Встречается в Средиземном, Мраморном и Чёрном морях. В 2000-2011 гг. мировые уловы варьировали от 1,2 до 3,6 тыс. т. Реализуется в свежем и мороженом виде. Мясо очень вкусное. У нас занесена в "Красную Книгу".
На фото в вёдрах улов Павла Пекуса и ещё одного нашего рыбака.
#Севастополь #рыбалка