Две утки
Вы в курсе, что через два дня лето? Вот я что-то нет...
Жители центральной части России, не будете ли вы так любезны поделится солнышком? Мне много не надо, на два дня до отпуска дожить :) А там трава не расти, да и откуда она будет расти? Ее еще никто и не посадил, в такую-то погоду...
Картина у нас такова: температура плюс 8 днем, каждый! день дождь, а не каждый - дождь со снегом... и так весь май...
Взгрустнулось мне от такой погоды... поэтому буду баловать себя любимой едой. Вообще вопрос - что ты любишь больше всего? - ставит в тупик, в целом я всеядна, впрочем и вся семья тоже :) Но есть блюдо которое для меня синоним гастрономического праздника - утка! А что может быть лучше утки? Правильно! - Две утки.
Рассказываю про два очень удачных рецепта приготовления птичек, один для "повозится", а второй из серии быстро и просто.
Утка с ананасовой глазурью
- 1 утка
- 500 г кусочков ананаса (можно взять и консервированный, но со свежим ароматнее)
- половинка небольшого перчика чили
- кусочек свежего имбиря длиной около 5 см
- 2 ст л соевого соуса
- 2 ст л яблочного или винного уксуса
- 1/2 ст л соли
- 1/2 ч л перца
- по нескольку ломтиков яблока и моркови, кусочки стебля сельдерея
- 2 ст л коричневого скахара
1. Корень имбиря очищаем и режем некрупными произвольными кусочками. Из острого перца удаляем семена. Примерно четверть кусочков ананаса откладываем в сторону. Остальное вместе с соком , имбирем, чили - отправляем в блендер. Добавляем соль, перец, уксус и соевый соус и измельчаем до однородности.
2. Примерно половину стакана смеси оставляем для соуса. Подготовленную утку кладем грудкой вниз в подходящую форму, заливаем маринадом. Накрываем и ставим в холодильник на 12-24 часа.
3. За два часа перед приготовлением вынимаем ее из холодильника. Перед приготовлением вынимаем утку из маринада, лишний маринад с птицы стряхиваем. В брюшко утки кладем несколько ломтиков яблок, сельдерей и морковь. Заколоть отверстие зубочисткой.
4. Кладем утку в форму для запекания. Ставим в разогретую до 200*С духовку, где-то на 1 час 15 минут - 1 час 30 минут, для утки среднего размера. Во второй половине запекания каждые 15 минут обмазываем утку соком со дна формы.
5. Утку достаем, закрываем фольгой и оставляем на 15 минут.
6. Готовим глазурь. В маленькой кастрюльке смешиваем полстакана ананасового пюре, отложенные кусочки ананаса и коричневый сахар. Варим до загустения.
7. Утку освобождаем от фольги. Вынимаем кусочки овощей. Обмазываем соусом и подаем.
Утка в восточном маринаде
- 1 утка
Для маринада:
- 50 г тертого корня имбиря
- 5 зубчиков чеснока
- 5 ст л оливкового масла
- 5 ст л соуса терияки
- 2 ст л меда
- соль
1. Для маринада смешать терияки, тертый имбирь, измельченный чеснок, мед, оливковое масло и соль.
2. Получившимся маринадом хорошенько натереть утку, обернуть пищевой пленкой и оставить на ночь.
3. Уложить маринованную утку в лоток и убрать на 20 минут в разогретую до 220*С духовку. Убавить температуру до 170*С и запекать утку еще 1 час - 1 час 30 минут, в зависимости от размера утки. Периодически поливать утку выделившимися соками.
Все!
Жители центральной части России, не будете ли вы так любезны поделится солнышком? Мне много не надо, на два дня до отпуска дожить :) А там трава не расти, да и откуда она будет расти? Ее еще никто и не посадил, в такую-то погоду...
Картина у нас такова: температура плюс 8 днем, каждый! день дождь, а не каждый - дождь со снегом... и так весь май...
Взгрустнулось мне от такой погоды... поэтому буду баловать себя любимой едой. Вообще вопрос - что ты любишь больше всего? - ставит в тупик, в целом я всеядна, впрочем и вся семья тоже :) Но есть блюдо которое для меня синоним гастрономического праздника - утка! А что может быть лучше утки? Правильно! - Две утки.
Рассказываю про два очень удачных рецепта приготовления птичек, один для "повозится", а второй из серии быстро и просто.
Утка с ананасовой глазурью
- 1 утка
- 500 г кусочков ананаса (можно взять и консервированный, но со свежим ароматнее)
- половинка небольшого перчика чили
- кусочек свежего имбиря длиной около 5 см
- 2 ст л соевого соуса
- 2 ст л яблочного или винного уксуса
- 1/2 ст л соли
- 1/2 ч л перца
- по нескольку ломтиков яблока и моркови, кусочки стебля сельдерея
- 2 ст л коричневого скахара
1. Корень имбиря очищаем и режем некрупными произвольными кусочками. Из острого перца удаляем семена. Примерно четверть кусочков ананаса откладываем в сторону. Остальное вместе с соком , имбирем, чили - отправляем в блендер. Добавляем соль, перец, уксус и соевый соус и измельчаем до однородности.
2. Примерно половину стакана смеси оставляем для соуса. Подготовленную утку кладем грудкой вниз в подходящую форму, заливаем маринадом. Накрываем и ставим в холодильник на 12-24 часа.
3. За два часа перед приготовлением вынимаем ее из холодильника. Перед приготовлением вынимаем утку из маринада, лишний маринад с птицы стряхиваем. В брюшко утки кладем несколько ломтиков яблок, сельдерей и морковь. Заколоть отверстие зубочисткой.
4. Кладем утку в форму для запекания. Ставим в разогретую до 200*С духовку, где-то на 1 час 15 минут - 1 час 30 минут, для утки среднего размера. Во второй половине запекания каждые 15 минут обмазываем утку соком со дна формы.
5. Утку достаем, закрываем фольгой и оставляем на 15 минут.
6. Готовим глазурь. В маленькой кастрюльке смешиваем полстакана ананасового пюре, отложенные кусочки ананаса и коричневый сахар. Варим до загустения.
7. Утку освобождаем от фольги. Вынимаем кусочки овощей. Обмазываем соусом и подаем.
Утка в восточном маринаде
- 1 утка
Для маринада:
- 50 г тертого корня имбиря
- 5 зубчиков чеснока
- 5 ст л оливкового масла
- 5 ст л соуса терияки
- 2 ст л меда
- соль
1. Для маринада смешать терияки, тертый имбирь, измельченный чеснок, мед, оливковое масло и соль.
2. Получившимся маринадом хорошенько натереть утку, обернуть пищевой пленкой и оставить на ночь.
3. Уложить маринованную утку в лоток и убрать на 20 минут в разогретую до 220*С духовку. Убавить температуру до 170*С и запекать утку еще 1 час - 1 час 30 минут, в зависимости от размера утки. Периодически поливать утку выделившимися соками.
Все!