Обращусь я к друзьям (и не только к ним)

[esli_mysli]

…не сочтите, что это в бреду.

Вопрос такой. Помните ли вы вкус хлеба 60-х - 70-х годов прошлого века?

Это не праздное любопытство, а попытка альтернативной оценки обоснованности зернового импорта СССР. Частенько приходится слышать утверждения о том, что советской статистикой нельзя пользоваться из-за ее тотальных искажений.
Вот, например, из

Comments

[tok_krupp]

1. На советскую статистику стоит полагаться хотя бы потому, что сбор отчетности был гиперобязательным. А в 90-е на отчетность все забили. Что касается приписок - то человек, полагающий, что приписок не существует сегодня - по меньшей мере наивен.
2. Качество хлеба ухудшилось после отмены обязательного его соответствия ГОСТам - когда все выдумывали собственные "рецепты", выпуская на них ТУ, на деле оказывавшиеся банальным обманом потребителя - добавляли в муку черт знает что. Уменьшали вес, увеличивая при этом объем, чтобы с виду буханка казалась больше и т.д. Много каких гадостей с хлебом стали делать. Но это все приметы 90-х а не 70-х 80-х.

[esli_mysli]

Спасибо! А из 60-х что-то помните?

[tok_krupp]

А хлеб что в 60-х, что в 70-х я любил "черный". Запах был - закачаешься.
Дед покупал целые сетки черного хлеба (его в деревне называли "серый") и скармливал его скотине. Я был немало удивлен - ну все же выросли на плакатах "хлеба к обеду в меру бери, хлеб - драгоценность, им не сори". Это 60-е-70-е. Но оказалось это плакаты для городских. ;-))

[esli_mysli]

"Блокадного" хлеба в 60-х не помните, получается? От которого, по версии моего собеседника ушли, благодаря импорту хорошей пшеницы. )

[satbugger]

Помню ни с чем неповторимый вкус белого каравая ( 48 коп ). Высокий, формовой хлеб. По памяти с года этак 1967-го. К 1975-му его уже не было. Изменения в качестве ( по всем сортам) произошли между 1973- 1978 годами (ИМХО, разумеется). После 1980-го началась свистопляска с весом буханки, именно в то время началось победное уменьшение веса с килограмма до нынешних 400-600 грамм.

[esli_mysli]

Чудесно! Это как раз в годы безудержного импорта качество снижается по сравнению с годами, когда СССР был нетто-экспортером зерна.

[ext_1128531]

"паленица", в Минске была и в 80е, но не формовой. Плотный, хорошо пропеченный белый хлеб.

[flitched9000]

(Стараясь по ходу календаря). Исчез из булочных белый хлеб в вощёной бумаге и всякие паляницы и подовый. Потом стал хуже нарезной, стали появляться новые рецептуры -- как теперь понятно, чтобы обойти прежний ГОСТ. Потом стали уменьшать вес, что без уменьшения объёма какбе намекает.

В 90-е доводилось читать (со ссылкой на Институт питания РАМН), что пищевая ценность макарон (серых, клейких) с начала 60-х до сер. 80-х снизилась на 1/3. Во второй пол. 80-х причапали "Австралийский хлеб" и прочий попкорн. С тех пор без "улучшителей", "разрыхлителей" и прочей "большой химии" даже ржаной не обходится. Даже в гламурных пекарнях с крутыми ценниками. И конца-края не видно...

Отсюда успех домашних пекарен. Обновку коллеги все случайно уцелевшие кадры до сих пор вспоминают...

[esli_mysli]

А с какого момента Ваш календарь начинается?

[flitched9000]

С середины 60-х.

[esli_mysli]

То есть в начале 60-х все хорошо было, а с середины начались исчезновения, которые переросли в тотальное ухудшение качества?

[esli_mysli]

А от года к году?

[esli_mysli]

Правильно ли я понимаю, что до 1979 воспоминаний о резких колебаниях качества хлеба нет?

Re: Не претендуя на научную достоверность,

[esli_mysli]

Спасибо. Точно ли о 1961-м речь? Не может быть некоторой подвижки на год-другой?

Re: Не претендуя на научную достоверность,

[esli_mysli]

Спасибо еще раз!