Жареные перцы

[eryv]

Так как их делают в Тунисе. На самом деле вариации этой штуки популярны по всему средиземноморью, и не только ( http://iqmena.livejournal.com/121825.html, http://karina-yem.livejournal.com/394662.html#cutid1), но есть и определенные особенности. Люблю я их, «особенности» эти.

Comments

[chev_de_droit]

а-фи-геть!!! завтра же будут выполнены - да еще с добавкой острых!

[eryv]

Спасибо. Как готовить острые я точно не знаю - после поджаривания они у меня начинают горчить. Я думаю, что может быть лучше семена вытащить из них предварительно

[etela]

Кажется в Крестном отце что-то подобное готовили :)

[eryv]

:)
А вполне может быть. Итальянцы делают очень похоже - только перцы запекают на углях, каперсы не кладут и режут широкими ломтями. Кроме того, от сицилии до туниса на веслах, наверное, можно дойти

[iqmena]

Замечательно !

[eryv]

Спасибо :)

[marikan]

теперь этим заинтересовалась. Перцы у вас не острые? я у нас таки неострых невидала. Маслом полностью заливать, потом вылавливать их оттуда?

[eryv]

Из острых на картинке - темнозеленые анахейм-ы. Остальные сладкие. Острые перцы здесь не обязательны, но отнюдь не помешают. Если готовить из обычных болгарских сладких перцев с толстой мякотью, то лучше мне кажется использовать духовку и пытаться слегка подвялить перцы. Т.е. держать их в духовке при умеренной температуре около часа или даже больше. Маслом заливают полностью, но там его на самом деле немного. Едят наматывая полоски на вилку, каперсы сами прилипают в необходимом количестве. А почему вы со мной не дружите? :)

[marikan]

спасибо, попробую на след. неделе сделать. я вообще так и думала их в духовке запечь, не зажаривать. разница думаю не большая будет.
Почему не дружу? :) сложный вопрос, :) очень что ли "аккуратно" отношусь к процессу добавления в друзья, несколько раз в прошлом разочаровалась, вот теперь предпочитаю сначала присматреться к человеку. но думаю если такими темпами у нас дела пойдут, то скоро надеюсь будем дружить взаимно.