Тунисское моле

[eryv]

Этот тунисский рецепт - тбиха (впрочем под этим именем он известен и в Алжире), очень популярен в разгар лета. Не смотря на свое загадочное название, это грубо говоря “овощное рагу”. Правда не каждое “рагу” можно назвать тбиха. Особенность тбихи заключается в том, что в ней обязательно существует некий главный ингредиент, который в процессе

Comments

[eryv]

Он в любом магазине есть. И качество примерно одинаковое. Только в "национальных" магазинах он мне не нравится - там обычно старый, и поэтому долго варится

[eryv]

С ним очень просто поступают - замочить, а потом заморозить. Как понадобится - отломить пригоршню. Он же всюду подходит, хоть в борщ, хоть в плов..

[eryv]

Замоченный нут кладу в полиэтиленовый пакет. Пакет делаю плоским (тогда удобнее отламывать столько сколько нужно) и кладу в морозилку