Блины закрылись
Всем доброго времени суток. К сожалению, ресторан «Русские блины» закрылся. Такие дела.
Можно долго вдаваться в подробности, пенять на обстоятельства и полностью себя оправдывать. Но, в общем-целом, картина именно такая. Это сложный бизнес и не всегда в нем удается выжить.
Готовили мы вкусно, цен заоблачных не задирали, рекламой не брезговали. Однако, в один прекрасный октябрьский день дело встало. То есть до этого оно шло шло шло, а потом резко взяло и встало. Как будто на входе повесили табличку: «Вход строго воспрещен».
Тенденция от большего почти к нулю продержалась вплоть до 6го ноября. Когда вечером 5го я снимал кассу в ней было 27 лева. Или иными словами 600 рублей. Что для ресторана совсем ничего. Это даже для блинной ничтожно малая сумма и близко не покрывающая расходную часть с ее зарплатами, током и арендой с бухгалтером.
Что случилось я не знаю. Наверное, в рознице случаются такие застои. Закрыл ли я поэтому? Нет. Закрыл я потому, что тенденции развития не позволяли даже близко выйти на ту сумму, которая планировалась изначально. И все это на фоне того, что впахивать приходилось всей семьей часов так по 12 в день.
Последнее что осталось - это блинная на главной улице. Ей пока до баланса доходов и расходов еще тоже очень далеко, и не знаю, хватит ли у меня терпения довести ее до туда. Но там, во всяком случае, есть перспектива.
Хочется говорить, что вооот, это так сказать опыт, мы многому научились. И нигде бы больше мы этому научиться не смогли. Все это так, но самый главный факт остается таким, что мне не удалось раскрутить ресторан. Идея русских блинов на Болгарской земле если уж и не померла, то очень подозрительно кашляет.
Мне бы хотелось принять помощь в виде дельных советов, без сожаления и грусти со скорбью, если кто-то этими советами богат. Потому что все русские блины на сегодня это маленький фастфудик на улице 8ми приморски полк. И пока он не выйдет на твердую прибыль хотя бы на отрезке полгода, мы новых блинных открывать не будем.
Ну, а так, в общем-целом все живы, все здоровы, чем заняться уже почти нашли. Закончим предварительные приготовления, и я с утроенной энергией возьмусь за новый проект. О результатах буду с удовольствием отписываться. Запасаемся попкорном и продолжаем штурмовать горизонты.
С уважением ко всем друзьям.
Можно долго вдаваться в подробности, пенять на обстоятельства и полностью себя оправдывать. Но, в общем-целом, картина именно такая. Это сложный бизнес и не всегда в нем удается выжить.
Готовили мы вкусно, цен заоблачных не задирали, рекламой не брезговали. Однако, в один прекрасный октябрьский день дело встало. То есть до этого оно шло шло шло, а потом резко взяло и встало. Как будто на входе повесили табличку: «Вход строго воспрещен».
Тенденция от большего почти к нулю продержалась вплоть до 6го ноября. Когда вечером 5го я снимал кассу в ней было 27 лева. Или иными словами 600 рублей. Что для ресторана совсем ничего. Это даже для блинной ничтожно малая сумма и близко не покрывающая расходную часть с ее зарплатами, током и арендой с бухгалтером.
Что случилось я не знаю. Наверное, в рознице случаются такие застои. Закрыл ли я поэтому? Нет. Закрыл я потому, что тенденции развития не позволяли даже близко выйти на ту сумму, которая планировалась изначально. И все это на фоне того, что впахивать приходилось всей семьей часов так по 12 в день.
Последнее что осталось - это блинная на главной улице. Ей пока до баланса доходов и расходов еще тоже очень далеко, и не знаю, хватит ли у меня терпения довести ее до туда. Но там, во всяком случае, есть перспектива.
Хочется говорить, что вооот, это так сказать опыт, мы многому научились. И нигде бы больше мы этому научиться не смогли. Все это так, но самый главный факт остается таким, что мне не удалось раскрутить ресторан. Идея русских блинов на Болгарской земле если уж и не померла, то очень подозрительно кашляет.
Мне бы хотелось принять помощь в виде дельных советов, без сожаления и грусти со скорбью, если кто-то этими советами богат. Потому что все русские блины на сегодня это маленький фастфудик на улице 8ми приморски полк. И пока он не выйдет на твердую прибыль хотя бы на отрезке полгода, мы новых блинных открывать не будем.
Ну, а так, в общем-целом все живы, все здоровы, чем заняться уже почти нашли. Закончим предварительные приготовления, и я с утроенной энергией возьмусь за новый проект. О результатах буду с удовольствием отписываться. Запасаемся попкорном и продолжаем штурмовать горизонты.
С уважением ко всем друзьям.