Кулинарный техникум
В качестве наполнителя в котлетах вместо размоченного батона можно использовать гречневую муку. На вкусе не сильно отражается, лишнюю воду из фарша всасывает хорошо. Наша была крупного помола, при размокании превращалась в крупинки до милиметра размером. Нужно перед жаркой дать смеси постоять с полчаса, чтобы мука разбухла.)