Бейквелл пудинг и Бейквелл тарт
Бейквелл пудинг имеет свою интересную легенду из истории.
Легенда утверждает, что пудинг был сделан случйно на кухне одной местной гостиницы, где то в 1860-ом. А дело было так: хозяйка отеля The White Horse, миссис Грейвз, поручила кухарке приготовить клубничный пирог, и дала ей строгие инструкции по своему оригинальному рецепту, но кухарка случайно вместо того, чтобы добавить яичную смесь в тесто пирога, смешала яичную смесь с клубничным вареньем и случайно у неё получился удивительно вкусный пирог. Успех кулинарного искусства быстро распространился по стране и это был триумф!
Предприимчивая пара из Бейквелл - мистер и миссис Уилсон, узнали рецепт знаменитого пудинга и начали печь и продавать пудинги в своём доме.
Но как часто бывает, эта легенда игнорирует такие факты, что рецепты этого и других, похожих пудингов уже были опубликованы в 1830-ом и даже в далёкой Америке, в журнале The Family Magazine, а the White Horse таверна и хотель были снесены в 1803. Но разве не интересная легенда о пудинге?
А всё, что мы знаем наверняка, так это, то - что официальный Бейквелл-пудинг-от-Бейквелл рецепт никогда не был опубликован, и город до сих пор ревностно защищает свои права на этот рецепт и пудинг.
"Мы используем тот же самый древний и первый рецепт, что и повара Bakewell использовали более 150 лет назад, и это особый пудинг," - говорят местные повара. "И мы никогда не расскажем вам наш секретный и самый оригинальный рецепт с секретными ингридиентами!"
Множество статей и поваренных книг уже написано за 150 лет с рецептом Бейквелл пудинга и каждый претендует на оригинальность.
В этом блоге прекрасно рассказана история пудинга и рецепт:http://foodhistorjottings.blogspot.co.uk/2012/05/some-early-bakewell-pudding-recipes.html
image source: http://www.lovefood.com/journal/features/22107/how-to-make-a-bakewell-pudding
---------------------------
А что же такое - Bakewell Tart?
Бейквелл тарт это - вариация, производный сладкий десерт от бейквелл пудинга, который изобрели уже в 20-ом веке, пирог, как правило из песочного теста с одним или несколькими слоями варенья с миндалем.
photo: BBC Food
рецепт бейквелл тарт от BBC food: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/bakewell_tarts_64777
И ещё один рецепт, который мне нравится больше чем BBC рецепт:
http://bakinginspiration.com/recipe/80/bakewell-tart
Как видите - никаких особенных секретов нет.
И пудинг и тарт - давно уже производят промышленным путём, на кондитерских фабриках...в красивых упаковках, вредных для окружающей среды, но очарование и традиционность маленького английского городка остаётся притягальным для туристов, а также недавняя (в 2013 году) - "война" всех жителей Бейквелла с гигантом Коста, которую они проиграли...
Коста отрыла свою кофейню в центре Бейквелла...
Бэйквелл - очаровательная деревенька, но мои фотки сюда уже не загрузить.