Беляш на обед

[elmaspb]

Comments

[sawely]

пирожок.

[elmaspb]

С мясом ))

[sawely]

но без дырки.)))

[elmaspb]

А, вон вы о чем )) Таки как и борщ. у всех свое ))

[sawely]

да да, как борщ, без свёклы.)

[elmaspb]

Я люблю борщ без капусты ))

[sawely]

свёкла, картошка, морковка, да ел такой, вегетарианский, быстрого приготовления.

[elmaspb]

Помидорчик еще. И таки с мясом! ))
Вот, например https://elmaspb.livejournal.com/513013.html

[sawely]

для "таки с мясом", требуется возни на пару часов, а этот готовится за 15 мин., особенно если приспособы для нарезки есть. можно, конечно, ведро бульона заранее сварить.

[elmaspb]

Я про полноценный супец, а не бичпакетное ))

[sawely]

радикальное отличие, ТОЛЬКО в способе получения бульона, а так , технология проста, картошку мелкими кубиками,(пока бульон закипает, уже сварится), овощи на "тёрке"(резалке) и пассеровка, 15-20 мин, и борщ готов.

[elmaspb]

А потушить овощи? ))
Совсем другой вкус!

[sawely]

в "классическом", борще овощи не тушат, их варят, нет, я не спорю, что есть масса технологий, позволяющих "истинным гурманам", с МЕГАзатратами времени и усилий, получить "тот самый вкус", что , кстати, в ДОРОГИХ ресторанах, практически НИКОГДА, не используют.

[elmaspb]

Это в украинском варят, свеклу вываривают добела, а в классическом русском тушат.

[sawely]

"вываривают добела", это какие температуры нужны(они её в мартене варят?), чтобы разрушился фиолетовый пигмент? вы имеете ввиду процедуру "томления"? это НЕ "тушение".

[elmaspb]

Именно варка, видела и ела на Херсонщине.
А у нас тушат, и следят, чтобы цвет оставался насыщенным.