Barbunya Pilaki - тушеная рябая фасоль.
Ингредиенты
Фасоль рябая - 1 пиала
Лук белый, крупный - 3 шт
Чеснок, зубчики - 4-5 шт
Кинза, зелень - 2 пучка
Сельдерей, зелень - несколько веточек
Перец красный острый стручковый - 2-3 шт
пажитник (чемен) - 1/2 ч.л.
Кориандр - 1/2 ч.л.
Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
Лавровый лист - 2-3 шт
Масло растительное или сливочное - около 50 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Бобы желательно (не принципиально) замочить на ночь, промыть и варить, залив чистой водой. Воды добавляем в 2-3 раза больше по объёму, чем фасоли. Фасоль будет вариться 1,5-2 часа. Вовремя варки спокойно доливайте кипяченую воду. Несомненно, самые вкусные бобы получаются в глиняном горшке, но если нет глиняной посуды, вполне можно обойтись толстостенной кастрюлей или казаном. В результате варки бобы должны стать мягкими, но не разваливаться в отваре.
2. Зелень промоем, мелко нарежем. Лук и чеснок очистим, нарежем как можно мельче. Стручки красного острого перца очистим от хвостиков и семян, измельчим в блендере.
3. Лук обжарим на сковороде до золотистого цвета, переложим в готовую фасоль. Приправим солью по вкусу, добавим лавровый лист, черный молотый и красный острый перец, кориандр, пажитник. Готовим около 5 минут.
4. Добавим кинзу, сельдерей, чеснок, перемешаем. Готовим 5-8 минут и выключаем. Подаём барбунью горячим со свежим хлебом,лимоном и дополнительной порцией свежей ароматной зелени. Приятного аппетита!