Портобелло, фаршированные шпинатом
2 средних портобелло
пучок шпината
1 красная луковица
2 дольки чеснока
оливковое масло
сок лимона
соль
черный молотый перец
Вырезать из грибов ножки, порубить их не очень мелко. Шляпки слегка обжарить (примерно по 1 минуте с каждой стороны) на разогретом оливковом масле. Выложить в огнеупорную форму или на противень.
Лук, рубленные ножки грибов, шпинат обжарить в той же сковороде, где обжаривались грибы. Добавить специи, чеснок и лимонный сок, тщательно перемешать.
Шляпки грибов наполнить шпинатом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку запекаться. Грибы должны остаться достаточно твердыми.