Лена, в защиту молотка. Видите ли, он не предназначен для отбивания мяса. Это очень распространенная ошибка. На самом деле молоток нужен для приготовления фарша особой консистенции. Такой фарш используется, к примеру, для приготовления армянского кололика или мясных суфле. По-хорошему, этот фарш после приготовления еще протирают через сито. То есть, Вы не прокручиваете мясо через мясорубку, не рубите вручную ножами, а бьете молотком, пока все не превратится в нежный, воздушный, гомогенный фарш. И тендерайзер Вам в этом никак не поможет. Отбивают же мясо либо ладонью, либо иногда специальным устройством с абсолютно плоской рабочей поверхностью. И цель у отбивания одна - выровнять кусок мяса по толщине(актуально, к примеру, когда делаете котлеты по-киевски). И для этого тендерайзер тоже не годится.
Хозяйке на заметку ) Вы так вкусно эту штуку описали, что я чуть не купила. Но дочка научила отбивать в полиэтиленовом пакете: можно разложить в пакете на доске сразу всю порцию, и брызги не летят. Я использую пищевые пакеты, у меня всегда есть - которые покупаю оптом для упаковки. Кроме отбивных, еще бефстроганов так начала отбивать, до этого ленилась - получается мягче гораздо. Еще после отбивания хорошо замочить мясо в яйце на несколько часов, можно на сутки и больше в холодильнике - особенно, если мясо не очень молодое, оно тогда мягче становится. И прямо в этом яйце потом жарить. И можно не все сразу, часть в яйце постоит до завтра.
Лена, спасибо за кулинарные советы! Очень понравилась идея с отбиванием в пакете - на даче так и буду теперь делать. А вот с замачиванием на несколько часов, боюсь не справлюсь - готовлю на бегу, максимально упрощая задачу))
Пожалуйста, хорошо, если что-то пригодится. Я тоже не слишком много времени кухней занимаюсь, это я в молодости любила повозиться. Можно отбить с вечера и оставить в яйце до завтра, чтобы ускорить приготовление обеда - попробуйте хоть раз, может понравиться.
Нет, я не стала покупать мультиварку. Мы с мужем такие консерваторы в плане еды: привыкли, чтобы еда по-старинке готовилась)) К тому же для меня самый основной труд на кухне - подготовка продуктов (почистить, нарезать, отбить) и мытье посуды, а мультиварка меня от этого не избавит, увы. Сложные блюда я вообще не готовлю (самое сложное для меня - это борщ), а выпечкой я занималась в последний раз еще до замужества)) Блины или запеканку раз в год еще могу сделать, а вот пироги - это для меня из мира фантастики)))
А уж я-то какой консерватор! Я ее не покупала, это дочка свою из города на дачу взяла. Я к ней очень скептически относилась, а летом оценила. Труд по подготовке остается, это да. Но в нее можно закинуть мясо, овощное рагу или борщ запустить и уйти гулять: сварит и выключится, и теплым к обеду сохранит. И ничего не сгорает, как в обычной кастрюле, когда я ставлю и ухожу работать! Ее тепловой режим с русской печкой сравнивают... толстостенная, теплоизолированная от наружной среды кастрюля.
Наверное, надо действительно попробовать в ней что-то приготовить, тогда и скепсис развеется. А вдруг не понравится? Страшно) Может, и я тоже когда-нибудь созрею после того, как мне на дачу привезут ее в пользование:)
То есть, Вы не прокручиваете мясо через мясорубку, не рубите вручную ножами, а бьете молотком, пока все не превратится в нежный, воздушный, гомогенный фарш. И тендерайзер Вам в этом никак не поможет.
Отбивают же мясо либо ладонью, либо иногда специальным устройством с абсолютно плоской рабочей поверхностью. И цель у отбивания одна - выровнять кусок мяса по толщине(актуально, к примеру, когда делаете котлеты по-киевски). И для этого тендерайзер тоже не годится.
Reply
Reply
Вы так вкусно эту штуку описали, что я чуть не купила. Но дочка научила отбивать в полиэтиленовом пакете: можно разложить в пакете на доске сразу всю порцию, и брызги не летят.
Я использую пищевые пакеты, у меня всегда есть - которые покупаю оптом для упаковки. Кроме отбивных, еще бефстроганов так начала отбивать, до этого ленилась - получается мягче гораздо. Еще после отбивания хорошо замочить мясо в яйце на несколько часов, можно на сутки и больше в холодильнике - особенно, если мясо не очень молодое, оно тогда мягче становится. И прямо в этом яйце потом жарить. И можно не все сразу, часть в яйце постоит до завтра.
Reply
Reply
Reply
Я в этом году на даче оценила - даже пироги наловчилась в ней печь.
Reply
Reply
Я к ней очень скептически относилась, а летом оценила.
Труд по подготовке остается, это да. Но в нее можно закинуть мясо, овощное рагу или борщ запустить и уйти гулять: сварит и выключится, и теплым к обеду сохранит. И ничего не сгорает, как в обычной кастрюле, когда я ставлю и ухожу работать! Ее тепловой режим с русской печкой сравнивают... толстостенная, теплоизолированная от наружной среды кастрюля.
Reply
Reply
Leave a comment