Наркотики Нового Века
Секрет здоровья (всегда был, есть и будет) - это питание.
Цитаты из книги Майкла Мосс Соль, сахар и жир. Как пищевые гиганты посадили нас на иглу:
Коварный сахар
При введении сахара в мозге «включаются» центры удовольствия. Они дают мощное положительное ощущение, когда мы принимаем пищу. Воздействие сахара на мозг так ярко и устойчиво проявляется в исследованиях, что некоторые ученые решили: ряд продуктов может вызывать зависимость.
Чтобы создать новый вид сладкой газировки, которая будет стимулировать аппетит и вызывать непреодолимую тягу, компании проводят сложный анализ. Он помогает определить «точку блаженства» - проще говоря, количество сахара, или жиров, или соли, которое доведет потребителей до экстаза.
Если провести аналогии с наркотиками, то сахар - метамфетамин, который быстро действует на мозг, а жир - опиат. Благодаря жиру безвкусные чипсы превращаются в хрустящее чудо, поджаренные хлебцы - в шелковые ломтики, грязновато-серое дешевое мясо - в изысканные деликатесы.
Глава «Как формируется непреодолимая тяга к еде»
Цитаты из книги Майкла Мосс Соль, сахар и жир. Как пищевые гиганты посадили нас на иглу:
Коварный сахар
При введении сахара в мозге «включаются» центры удовольствия. Они дают мощное положительное ощущение, когда мы принимаем пищу. Воздействие сахара на мозг так ярко и устойчиво проявляется в исследованиях, что некоторые ученые решили: ряд продуктов может вызывать зависимость.
Чтобы создать новый вид сладкой газировки, которая будет стимулировать аппетит и вызывать непреодолимую тягу, компании проводят сложный анализ. Он помогает определить «точку блаженства» - проще говоря, количество сахара, или жиров, или соли, которое доведет потребителей до экстаза.
Если провести аналогии с наркотиками, то сахар - метамфетамин, который быстро действует на мозг, а жир - опиат. Благодаря жиру безвкусные чипсы превращаются в хрустящее чудо, поджаренные хлебцы - в шелковые ломтики, грязновато-серое дешевое мясо - в изысканные деликатесы.
Глава «Как формируется непреодолимая тяга к еде»