прекрасное из ленты
Я могла бы скопировать пост прямо у хозяйки, ее тексты читаю регулярно, по мере написания, и с удовольствием. Но очень уж мне понравилось предисловие другого моего френда, который утащил текст первым.
Добавлю свое. Что-то не хочется мне много и разнообразно на праздники готовить, да я в принципе и не собиралась, так, маленько вкусненького и маленько запить.
Голова важный орган - головой я ем
cambria_1919 в посте СТО ВОСЕМЬ БЛЮД ОДНОГО ОБЕДА описывает французские королевские обеды. Прочтя пост я, сильный нелюбитель всяких революций, тем неменее ощутил явную эмпатию к тем французам, которые лечили булимию своих аристократов гильотиной.
https://marigranula.livejournal.com/135078.html
Ну и для приманки отрывок из основного поста:
"Вот праздничная трапеза, которую предлагает Никола де Бонфон, автор книги "Сельские услады" (1654), содержащей практические советы идеальному дворецкому знатного господина.
Это не самый роскошный парадный обед - в нём восемь перемен блюд (это когда все яства на столе полностью сменяются восемь раз); бывало и более!
Само примерное меню таково:
ПЕРВАЯ ПЕРЕМЕНА БЛЮД:
следует поставить 30 глубоких блюд, в которых будут только супы, крошево из рубленого мяса и хлебные похлёбки; в 15 из них должны быть цельные куски, а в других 15 - крошево на пропитанном хлебе;
с одной стороны суп здоровья, с другой стороны суп а-ля-рен с крошевом из мяса куропатки и фазана; ниже - ещё одно крошево на шампиньонах, артишоках или чём другом, напротив него - биск (суп из морепродуктов - С.); пониже этого крошева поставьте суп с гарниром, а пониже биска якобинский или другой суп."
всего перемен блюд предполагалось восемь ( это уже я, сдаю))
Или вот:
"Аристократия кичилась разнообразием еды и любила привередничать. Чтобы ублажить всех едоков и угодить их вкусам, даже для повседневного домашнего обеда готовилось не менее 15 блюд.
А уж если за столом предполагалось 6-7 человек, включая гостей, следовало подать 28 блюд, не считая десертов.
Для 25 гостей в руководстве 1692 года рекомендовали приготовить 108 блюд!
Да. Именно сто восемь.
Никак не менее."
Очень рекомендую почитать, может что понравится как идея, как креатив:)
Всем полезного и здорового!
Добавлю свое. Что-то не хочется мне много и разнообразно на праздники готовить, да я в принципе и не собиралась, так, маленько вкусненького и маленько запить.
Голова важный орган - головой я ем
cambria_1919 в посте СТО ВОСЕМЬ БЛЮД ОДНОГО ОБЕДА описывает французские королевские обеды. Прочтя пост я, сильный нелюбитель всяких революций, тем неменее ощутил явную эмпатию к тем французам, которые лечили булимию своих аристократов гильотиной.
https://marigranula.livejournal.com/135078.html
Ну и для приманки отрывок из основного поста:
"Вот праздничная трапеза, которую предлагает Никола де Бонфон, автор книги "Сельские услады" (1654), содержащей практические советы идеальному дворецкому знатного господина.
Это не самый роскошный парадный обед - в нём восемь перемен блюд (это когда все яства на столе полностью сменяются восемь раз); бывало и более!
Само примерное меню таково:
ПЕРВАЯ ПЕРЕМЕНА БЛЮД:
следует поставить 30 глубоких блюд, в которых будут только супы, крошево из рубленого мяса и хлебные похлёбки; в 15 из них должны быть цельные куски, а в других 15 - крошево на пропитанном хлебе;
с одной стороны суп здоровья, с другой стороны суп а-ля-рен с крошевом из мяса куропатки и фазана; ниже - ещё одно крошево на шампиньонах, артишоках или чём другом, напротив него - биск (суп из морепродуктов - С.); пониже этого крошева поставьте суп с гарниром, а пониже биска якобинский или другой суп."
всего перемен блюд предполагалось восемь ( это уже я, сдаю))
Или вот:
"Аристократия кичилась разнообразием еды и любила привередничать. Чтобы ублажить всех едоков и угодить их вкусам, даже для повседневного домашнего обеда готовилось не менее 15 блюд.
А уж если за столом предполагалось 6-7 человек, включая гостей, следовало подать 28 блюд, не считая десертов.
Для 25 гостей в руководстве 1692 года рекомендовали приготовить 108 блюд!
Да. Именно сто восемь.
Никак не менее."
Очень рекомендую почитать, может что понравится как идея, как креатив:)
Всем полезного и здорового!