Муждей (молдавский чесночный соус)
Сегодня в планах на обед ничего не было, лишь размороженный говяжий фарш. И пучок петрушки, которую надо было изничтожить, т.к. она беззаботно перешагивала возраст цветущей розовощёкой зеленощёкой красавицы.
Через день, два даже мощные маски не помогли бы разгладить морщинки на её кожице. Это были остатки петрушки от того огромного пучка, какие продаются в Италии. Порой нужно несколько её стебельков для того или иного блюда. А вот что делать с остальным добром вопрос стоит остро дубом.. Конечно же можно приготовить песто к пасте. Но пасту мы едим не так часто, как принято в большинстве итальянских семей и, тем более, не с одним песто. Поэтому, засучив рукава, ринулась в поисках чего-нибудь такого, к чему можно было приложить оба продукта. Часть петрушки пустила на соус, что делать с остальной частью придумаю завтра. А сейчас о соусе. Под этим названием мне встретилось несколько вариантов молдавского соуса, какой из них аутентичный - не знаю, если кто разбирается в этом соусе, буду признательна за пояснения. Выбрала вариант рецепта по принципу отбора "по полной программе". Соус подходит как к мясу, так и к рыбе. По крайней мере, так было написано в рецепте. Вобщем то понравился его ядрёный чесночный вкус. Предполагаю, быть ему ещё забористей, если бы я действовала в точности с рецептурой, но головки чеснока на 1/2 стакана бульона мне показалось многовато, тем более, что с мужем к свежему чесноку относимся весьма деликатно. Поэтому сделала пробную порцию на те же полстакана бульона, но с 2 зубчиками чеснока и добавила 3 крупных ядра грецкого ореха, которые также надо растирать с солью и чесноком.
Муждей (молдавский чесночный соус)
1 головка чеснока
1/2 стакана мясного бльона
1/2 ст. ложки растительного масла
соль, красный и чёрный молотый перец
1 ст. ложка рубленой зелени петрушки и укропа.
Чеснок растереть с солью до получения однородной массы. Развести бульоном, влить растительное масло, добавить красный и чёрный перец, зелень. Перед использованием соус перемешать.
Через день, два даже мощные маски не помогли бы разгладить морщинки на её кожице. Это были остатки петрушки от того огромного пучка, какие продаются в Италии. Порой нужно несколько её стебельков для того или иного блюда. А вот что делать с остальным добром вопрос стоит остро дубом.. Конечно же можно приготовить песто к пасте. Но пасту мы едим не так часто, как принято в большинстве итальянских семей и, тем более, не с одним песто. Поэтому, засучив рукава, ринулась в поисках чего-нибудь такого, к чему можно было приложить оба продукта. Часть петрушки пустила на соус, что делать с остальной частью придумаю завтра. А сейчас о соусе. Под этим названием мне встретилось несколько вариантов молдавского соуса, какой из них аутентичный - не знаю, если кто разбирается в этом соусе, буду признательна за пояснения. Выбрала вариант рецепта по принципу отбора "по полной программе". Соус подходит как к мясу, так и к рыбе. По крайней мере, так было написано в рецепте. Вобщем то понравился его ядрёный чесночный вкус. Предполагаю, быть ему ещё забористей, если бы я действовала в точности с рецептурой, но головки чеснока на 1/2 стакана бульона мне показалось многовато, тем более, что с мужем к свежему чесноку относимся весьма деликатно. Поэтому сделала пробную порцию на те же полстакана бульона, но с 2 зубчиками чеснока и добавила 3 крупных ядра грецкого ореха, которые также надо растирать с солью и чесноком.
Муждей (молдавский чесночный соус)
1 головка чеснока
1/2 стакана мясного бльона
1/2 ст. ложки растительного масла
соль, красный и чёрный молотый перец
1 ст. ложка рубленой зелени петрушки и укропа.
Чеснок растереть с солью до получения однородной массы. Развести бульоном, влить растительное масло, добавить красный и чёрный перец, зелень. Перед использованием соус перемешать.