А я сделала открытие!

[elaizik]

Как известно, любопытство сгубило семь жен Синей Бороды.
Но в кулинарии любопытство часто бывает движущей силой, приводящей к неожиданным открытиям!
Несколько дней тому назад готовила я соус грибиш, один из классических французских соусов, основой которого является майонез.
Не простой майонез, а практически золотой - на крутом желтке.

Comments

[belena]

Взбился с молоком вареный желток?

[elaizik]

Нет, с молоком взбился сырой, который без молока не хотел взбиваться в бленде. Вареный я не проверила, масло закончилось:)

[belena]

У меня та самая российская боязнь сырых яиц, с нетерпением жду продолжения экспериментов c вареным желтком:))

[elaizik]

Вручную майонез сбивается, хоть и нужно делать это тщательно. А вот блендером за пять секунд у меня пока не получилось.

боязнь сырых яиц

[to_be_friends]

А сколько нужно сырого яйца, чтобы заболеть? Есть на один желток приходится более литра растительного масла, то сколько желтка Вы съедите?

Re: боязнь сырых яиц

[elaizik]

Если с сальмонелой - то хватит в руках подержать. Россияне панически боятся сальмонеллы. Видимо, у них есть для этого основания.
Хотя я читала, что сальмонела погибает только при нагреве выше 67 градусов и время нагрева несколько минут. Исходя из этих данных, яйца в смятку и омлеты есть нельзя, но их едят и не боятся. Кстати, есть еще один миф - что перепелинные яйца не бывают зараженными, поэтому их можно спокойно есть сырыми. И это миф. Но - едят!