Имеретинские хачапури.

[elaizik]

Иду на днях по улице, вижу магазин с названием «Тбилиси». Сразу вспомнилась поездка в Бакуриани и Тбилиси в мой первый отпуск после окончания института

Comments

[rino1]

Похоже на осетинский пирог - технология выпечки почти такая же.

[elaizik]

Похоже, да.
Но в осетинских пирогах тесто недрожжевое, и гораздо тоньше,и сам пирог тоже тоньше.
Доберусь я и до осетинских!:)

[rino1]

Да, тесто бездрожжевое, но толщиной пирог практически такой же, как на фото. Особенно люблю с листьями молодой свеклы))

[elaizik]

А как делаешь начинку? Листьев молодой свеклы у нас полно.
А я сейчас в интернете посмотрела - все делают осетинские пироги из дрожжевого теста, практически один в один как хачапури.

[rino1]

Я делаю их всегда летом на даче - когда начинки полно, поэтому быстренько на кефире, но на медленном огне и под крышкой. Молодые листочки свеклы режу, смешиваю с тертым сыром и в "шар" (потом раскатываю, как ты. Если сыр не солоноватый, то присаливаю. Второй пирог с сыром, третий - с картошкой. Очень хорошо промасливаю каждый пирог сливочным маслом после духовки, укладываю один на один, даю отдохнуть, и режу кусками, как торт.Потом его можно подогревать прямо на сковородке.
Кстати, мне говорили, что в Армении первый тост всегда - "За три хлеба":)

[leostrog]

Лен, ты под листьями молодой свёклы имеешь в виду мангольд или вот именно листья от свёколок?
Я листья свёклы видела здесь только в считанных магазинах и у свек. листьев другой вкус и консистенция, чем у мангольда....