Новое от кота Мостика
Кот Мостик на своей страничке в Дзене поделился собственными "детскими фотографиями" времен строительства Крымского моста и старинным рецептом выпечки крымских караимов.
Конечно, на фото он уже не ребенок, скорее подросток, но все же трогательно...
По взгляду сразу видно, кто тут главный начальник...
Мостик запустил акцию - погладь кота перед рабочей сменой. Акция стала традицией!
Для кого-то креветки - деликатес, а для Мостика - повседневное блюдо!
"Сын полка" - вырос в каске)
источник
Настоящий караимский пирожок!
Владелец караимского кафе в Симферополе Роман Мангуби знаком с кухней своего народа с детства: несколько десятков лет тому назад он помогал своей бабушке готовить к праздникам караимские угощенья.
Караимский пирожок бывает не только с мясом, но и с разнообразными фруктовыми начинками. Рецептов караимских пирожков множество...
Отличительная черта - тесто: не промокающее, хранящее сок пирога внутри, песочное, с добавлением топленого масла и внутреннего животного жира (но ни в коем случае не свиного: свинину караимы не едят!). А сверху - характерная косичка из защипов.
Если речь идет о мясной начинке - то мясо рубится, лука кладется немного, а вот пряностей и зелени жалеть не стоит. Некоторые хозяйки добавляют в начинку картофель.
Чтобы испечь настоящие караимские пирожки нам понадобится:
650 граммов муки;
250 граммов топленого сливочного масла;
200 мл воды;
половина чайной ложки соли;
половина столовой ложки сахара;
уксус;
три яйца в тесто и еще парочка - для смазывания пирожков;
600 г баранины или говядины;
100 г курдючного жира;
луковица;
соль и перец по вкусу.
Растопленное масло смешиваем с водой, вбиваем два яйца, добавляем, перчим и солим тесто, вводим воду с уксусом.
Отправляем тесто в холодильник на полтора часа, предварительно обернув бумагой или пищевой пленкой - чтобы не обветрилось.
А пока тесто охлаждается, займемся начинкой. Мясо с жиром не перекручиваем в мясорубке, а мелко рубим ножом. Так же рубим лук. Добавляем соль и перец. Начинки в пирожки жалеть не стоит!
Охлажденное тесто раскатываем кружками диаметром с десертную тарелку. На одну из половинок круга кладем начинку, второй половинкой накрываем, края соединяем и сверху заворачиваем косичкой, смазываем взбитым яйцом. Выпекаем 30 минут при температуре 180-190 градусов.
Кофе по-караимски Мостику предложат вряд ли... Но пирожок, похоже, ему понравился.
источник
Конечно, на фото он уже не ребенок, скорее подросток, но все же трогательно...
По взгляду сразу видно, кто тут главный начальник...
Мостик запустил акцию - погладь кота перед рабочей сменой. Акция стала традицией!
Для кого-то креветки - деликатес, а для Мостика - повседневное блюдо!
"Сын полка" - вырос в каске)
источник
Настоящий караимский пирожок!
Владелец караимского кафе в Симферополе Роман Мангуби знаком с кухней своего народа с детства: несколько десятков лет тому назад он помогал своей бабушке готовить к праздникам караимские угощенья.
Караимский пирожок бывает не только с мясом, но и с разнообразными фруктовыми начинками. Рецептов караимских пирожков множество...
Отличительная черта - тесто: не промокающее, хранящее сок пирога внутри, песочное, с добавлением топленого масла и внутреннего животного жира (но ни в коем случае не свиного: свинину караимы не едят!). А сверху - характерная косичка из защипов.
Если речь идет о мясной начинке - то мясо рубится, лука кладется немного, а вот пряностей и зелени жалеть не стоит. Некоторые хозяйки добавляют в начинку картофель.
Чтобы испечь настоящие караимские пирожки нам понадобится:
650 граммов муки;
250 граммов топленого сливочного масла;
200 мл воды;
половина чайной ложки соли;
половина столовой ложки сахара;
уксус;
три яйца в тесто и еще парочка - для смазывания пирожков;
600 г баранины или говядины;
100 г курдючного жира;
луковица;
соль и перец по вкусу.
Растопленное масло смешиваем с водой, вбиваем два яйца, добавляем, перчим и солим тесто, вводим воду с уксусом.
Отправляем тесто в холодильник на полтора часа, предварительно обернув бумагой или пищевой пленкой - чтобы не обветрилось.
А пока тесто охлаждается, займемся начинкой. Мясо с жиром не перекручиваем в мясорубке, а мелко рубим ножом. Так же рубим лук. Добавляем соль и перец. Начинки в пирожки жалеть не стоит!
Охлажденное тесто раскатываем кружками диаметром с десертную тарелку. На одну из половинок круга кладем начинку, второй половинкой накрываем, края соединяем и сверху заворачиваем косичкой, смазываем взбитым яйцом. Выпекаем 30 минут при температуре 180-190 градусов.
Кофе по-караимски Мостику предложат вряд ли... Но пирожок, похоже, ему понравился.
источник