Летнее меню
После долгого и нудного режима самоизоляции свобода, которая нас встретила у входа, кажется сказкой... И особенно поездки на рынок за летними фруктами и овощами, ведь они уже вовсю пошли... И очень украшают летнее меню.
Сейчас Петров пост (до 11 июля). Я его придерживаюсь, но не слишком строго, без фанатизма. А муж, как диабетик, не придерживается, ему постная пища с большим количеством углеводов не показана. Но овощи в любом случае кстати!
Наконец-то полноценные салаты с летними помидорами и грунтовой зеленью...
Для любителей белковой пищи - домашний мясной рулет с черносливом:
И домашняя же "колбаса" из куриной грудки:
Это известный рецепт "колбасы в стакане", но я со стаканами не связываюсь - подобрать жаропрочные стаканы, которые можно держать на огне в кастрюле с кипятком, а потом извлекать из них "колбасу" как-то сложно. Я наполняют фаршем силиконовую форму для паштета, ставлю ее в воду в продолговатую гусятницу и держу под крышкой на огне, а потом вынимаю и просто переворачиваю, выкладывая готовую "колбасу" на блюдо. Все то же самое, только без стаканов. Впрочем, по сравнению с ходовым рецептом у меня больше сухих трав и специй. Мускатный орех и майоран добавляют не все. А зря!
Ну, и если летний омлет, то с тушеным кабачком и помидоркой...
А себе из цветной капусты и картофеля сделаю пюре, засунув их в горячем виде в блендер и заправив растительным маслом и овощным отваром... В сочетании они мне нравятся гораздо больше, чем просто картофельное пюре и пюре из цветной капусты по отдельности...
Хочется съесть и свежих фруктов, хотя по нынешним временам лучше подвергнуть их хотя бы минимальной теплообработке... Но все же на пару персиков и груш я отважусь.
А вот клубнику мыть в содовом растворе, как рекомендуют, отказываюсь. Это извращение какое-то. Лучше уж сделать простую человеческую пятиминутку с яблоком. И теплообработка, и райское наслаждение в одном флаконе!
То же можно сказать и про абрикосы с персиками - повари их пять минут и живи спокойно.
Варенье и джемы делаю без сахара, в крайнем случае, добавляю 2 ложки на 5-литровую кастрюлю фруктов. И без воды, в собственном соку. Приучились мы к натуральному вкусу фруктов... Конечно, такие джемы хранятся недолго, поэтому я их фасую по пакетам и отправляю в глубокую заморозку. Потом по мере надобности извлекаю небольшими порциями, размораживаю на огне, доводя до кипения, и как только что приготовила!
Но эту вазочку как раз приготовила только что...
Ну, и раз под рукой много фруктов - любимый диетический грушевый пирог...
Лето все-таки пришло!!!
Сейчас Петров пост (до 11 июля). Я его придерживаюсь, но не слишком строго, без фанатизма. А муж, как диабетик, не придерживается, ему постная пища с большим количеством углеводов не показана. Но овощи в любом случае кстати!
Наконец-то полноценные салаты с летними помидорами и грунтовой зеленью...
Для любителей белковой пищи - домашний мясной рулет с черносливом:
И домашняя же "колбаса" из куриной грудки:
Это известный рецепт "колбасы в стакане", но я со стаканами не связываюсь - подобрать жаропрочные стаканы, которые можно держать на огне в кастрюле с кипятком, а потом извлекать из них "колбасу" как-то сложно. Я наполняют фаршем силиконовую форму для паштета, ставлю ее в воду в продолговатую гусятницу и держу под крышкой на огне, а потом вынимаю и просто переворачиваю, выкладывая готовую "колбасу" на блюдо. Все то же самое, только без стаканов. Впрочем, по сравнению с ходовым рецептом у меня больше сухих трав и специй. Мускатный орех и майоран добавляют не все. А зря!
Ну, и если летний омлет, то с тушеным кабачком и помидоркой...
А себе из цветной капусты и картофеля сделаю пюре, засунув их в горячем виде в блендер и заправив растительным маслом и овощным отваром... В сочетании они мне нравятся гораздо больше, чем просто картофельное пюре и пюре из цветной капусты по отдельности...
Хочется съесть и свежих фруктов, хотя по нынешним временам лучше подвергнуть их хотя бы минимальной теплообработке... Но все же на пару персиков и груш я отважусь.
А вот клубнику мыть в содовом растворе, как рекомендуют, отказываюсь. Это извращение какое-то. Лучше уж сделать простую человеческую пятиминутку с яблоком. И теплообработка, и райское наслаждение в одном флаконе!
То же можно сказать и про абрикосы с персиками - повари их пять минут и живи спокойно.
Варенье и джемы делаю без сахара, в крайнем случае, добавляю 2 ложки на 5-литровую кастрюлю фруктов. И без воды, в собственном соку. Приучились мы к натуральному вкусу фруктов... Конечно, такие джемы хранятся недолго, поэтому я их фасую по пакетам и отправляю в глубокую заморозку. Потом по мере надобности извлекаю небольшими порциями, размораживаю на огне, доводя до кипения, и как только что приготовила!
Но эту вазочку как раз приготовила только что...
Ну, и раз под рукой много фруктов - любимый диетический грушевый пирог...
Лето все-таки пришло!!!