Соленое мясо по-итальянски

[eho_2013]

Опробовала новый рецепт мясной закуски по-итальянски. Результат порадовал, как и мысль, что в блюде все довольно натуральное (хотя за корма, получаемые коровами, ручаться сложно

Comments

[amarok_man]

спасибо ! Надо будет попробовать рецепт

[eho_2013]

Попробуйте! Просто и вкусно)

[krutina]

Леночка, ты не хочешь меня уматерить?)))

[eho_2013]

Уматерить? Легко! )))

[aborigenarbata]

Люблю готовить мясо, но всегда для последующей горячей обработки. Чё-то я оторопел.

[eho_2013]

Ну, во-первых мясо куплено от промышленного мясокомбината, сертифицированное, во-вторых, тщательно вымыто, в-третьих, просолилось.
Вы же рыбу солите сырой, а не вареной? Я солю сама разную рыбу, от селедки и скумбрии до семги. Никто не помер и не заболел. А в чем принципиальная разница?

[aborigenarbata]

Мы также красную рыбу сами солим и сало сами солим, а мясо что-то боязно, в отличие от вышеперечисленного в мясе много крови. Да я и не спорю, но как-то не традиционно солить мясо в холодильнике, поэтому и удивился.

[ri48ta]

И себе сделать, что ли? Я на рецепт обратила внимание у твоей тезки, все раздумывала. А ты меня точно убедила! А цвет получившегося мяса у тебя даже привычнее, что ли. Лена, сам исходный продукт совершенно другой. Очень классно!

[eho_2013]

Сделать, сделать! Опробовано)

[pratina]

Рада, что вам понравилось такое мясо.
Судя по тому, что ваше приготовление уже второе, в котором оттенок готового мяса более темный, чем получился у моего, могу предположить, что вина тому разная соль, использованаая в приготовлении.
Если что, то я использовала морскую без йода.

[eho_2013]

И я тоже - морскую без йода. М.б., дело в сорте говядины? Сырая она было довольно светлая, но кто знает, какие там химические реакции шли при засолке)))
И спасибо за рецепт!

[pratina]

В любом случае получилось и хорошо)))Спасибо вам!)))
Что до других консервантов для хранения, то не думаю, что они важны, когда речь идет о небольшом куске мяса, который быстро употребляется. Соли вполне достаточно для этого.

[eho_2013]

Я тоже думаю, что достаточно)