Несколько слов о тандыре и шашлыке.
Прогреваем и обжигаем шампуры от ...
Прогрелся
Убираем головешки, оставляем чуток угля "для дымка"
Нанизываем замаринованную шейку
Немного терпения в ожидании...
Готово.
Удобно. Вертеть шампуры не нужно - повесил, закрыл, забыл минут на пятнадцать. Второй очередью в тандыре можно приготовить овощи или еще шашлык. Не пригорает, если не передерживать.