Я учился траве, раскрывая тетрадь

[egovoru]

В позднесоветской России моего детства и юности слово «салат», как правило, означало оливье - ну, или какую-то вариацию на ту же тему, вроде знаменитой смеси консервированного лосося, риса и яйца, залитой все тем же майонезом. Но попробуйте заказать салат в любом немецком - да, кажется, и вообще любом европейском или американском (США) - ресторане

Comments

[maiorova]

А как же ботвинья? Впрочем, она "из моды вышла ныне" и, как думается, потому вышла, что для неё зелень - все эти ботва свекольная, ботва репная, крапива, укроп, кто что кладёт, у каждой Аксиньи своя ботвинья, - так вот, зелень для ботвиньи должна быть идеально свежая. Несвежая противно. На первый план выступает неаппетитный запах земли. Ботвинья хороша, когда свой огород и можно моментально набрать на неё зелени.

Ещё травы, популярные в русской кухне: щавель, черемша, любисток. Крапива, пожалуй.

А венгры дают жизни, скотину гречкой кормить.

[alex_new_york]

Да, крапивный суп с яйцом - чудесное летнее блюдо

Еще петрушка в русской кухне популярна, и зеленый лук. Немножко мяты некоторые добавляют в салат

[maiorova]

Точно, петрушку-то как я пропустила. Даже стихи есть:

Ешь петрушку, лук и хрен,
будешь как Софи Лорен.

[alex_new_york]

А если только петрушку и лук - то как Софи Лорен без хрена 😊

[egovoru]

Есть еще и такие стихи:

Танцевала рыба с раком,
А петрушка - с пастернаком :)

Я вот узнала, что такое пастернак, только выбравшись за границу. А Вы знаете, как он выглядит?

[woodenfriend]

разве не наоборот? я каждую осень закупался корешками на зиму, корень пастернака пробовал в том числе. у него заметно сильнее вкус и запах, чем у корня петрушки, и я так и не придумал что с ним можно делать. суп он делает странным :)

[egovoru]

Может быть, это разные сорта? А как выглядит Ваш пастернак - как на этом фото? Может, в Вашем случае это корневой сельдерей, а не пастернак? Вот у того, действительно, очень сильный пряный запах и вкус.

[woodenfriend]

нет, что вы. сельдерей круглый, его никак не перепутать. к тому же его вкус и запах меня совершенно не настораживают, я его вполне практиковал есть в чистом виде, тушёным :)

[egovoru]

Интересно! Значит, или разные сорта, или Вы гораздо чувствительнее меня к запаху и вкусу пастернака. Я вот очень чувствительна - в негативном смысле - к запаху аниса, не переношу его, поэтому такая трава, как фенхель, тоже довольно популярная в некоторых местах, для меня неприемлема :)

А Вам нравится анисовый запах?

[woodenfriend]

да. но я знаю нескольких людей, которые возненавидели анисовый запах после неосторожного контакта с самбукой :)

[egovoru]

"после неосторожного контакта с самбукой"

У греков тоже есть подобная штука, называется "узо". Но мне анисовый запах с детства не нравится - кажется, тогда были какие-то противные микстуры на его основе или что-то в этом роде.

А мой любимый запах - это, наверное, розмарин! Впрочем, тимьян (чабрец), орегано (душица) и майоран мне тоже все нравятся. А Ваши какие самые любимые?

[woodenfriend]

о да. ледяное узо в жару - это очень приятно.
розмарин я не не представляю как можно использовать, хотя запах конечно же нравится. из душистых трав я больше всего люблю базилик и лемонграсс, и умею ими пользоваться :)

[egovoru]

Розмарин очень украшает любое блюдо из мяса или рыбы, особенно жареное, запеченное или приготовленное на гриле. Добавлять его нужно ближе к концу процесса, а потом выбрасывать - он малосъедобный. Бонусом идет то, что во время готовки в воздухе будет стоять волшебное благоухание - не надо тратиться на ароматические свечи :)

[woodenfriend]

эх, не оценить мне волшебных ароматов, ведь я вегетарианец :)

[egovoru]

"ведь я вегетарианец"

Но на аватарке у Вас все же рыбки - хоть и деревянные :)

А розмарин можно добавлять и в вегетарианские блюда - почему нет?

[maiorova]

Извините, пожалуйста, что я суюсь, но - вы капусту едите? Красная капуста с розмарином - пища богов. Белая тоже с розмарином танцует, а красная вообще амброзия.