Готовим мясо в горшочках: простые рецепты для духовки

[edimdomaru]

Вторая половина осени - время затяжных дождей, пробирающих до костей ветров, первого снега. Так хочется, возвращаясь с улицы, сразу же окунаться в тепло и домашний уют. Как водится, в таких случаях помогает приготовленная с любовью еда: согревающая, насыщенная, сытная.

Один из самых удачных вариантов - мясо в горшочках. Это незатейливое блюдо в деревенском стиле обладает особым шармом. Доставая из духовки горшочек, пышущий жаром, в нетерпении легко обжечься - так хочется скорее приступить к еде.

Чтобы ваши обеды и ужины были душевными и согревали в непогоду, предлагаем подборку рецептов вкусного мяса в горшочках.

Мясо с картошкой в горшочках: простой рецепт



Самая простая еда чаще всего оказывается самой вкусной. Знакомые с детства продукты и приправы, тепло печи, глиняный горшочек - вот и все что понадобится для приготовления вкусного обеда. Необходимо знать лишь несколько тонкостей: когда ставить горшочек в духовку и нужно ли добавлять воду в процессе?

Горшочки с содержимым отправляют в холодную духовку, так как резкий перепад температур может привести к образованию трещин. По этой же причине не рекомендовано использовать для приготовления еды посуду со сколами. Горшочек также может треснуть из-за отсутствия в нем достаточного количества жидкости, поэтому при приготовлении необходимо доливать немного воды или следить, чтобы содержимое томилось в собственном соку.

Давайте приготовим жаркое в горшочках! Начнем с простого мясного блюда, которое точно получится у всех. Количество продуктов дано на 2 горшочка объемом 500 мл.

Ингредиенты:

• свинина (шейка, лопатка, окорок) - 350-400 г
• картофель - 4 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• лавровый лист - 2 шт.
• вода - 200 мл
• соль - по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу
• паприка сладкая молотая - 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Нарежьте свинину на кусочки со стороной 2 см. Лучше, если мясо будет с небольшим количеством жира.
2. Картофель очистите и нарежьте на 8 частей.
3. Лук, чеснок и морковь измельчите произвольно. Смешайте овощи с картофелем, добавьте соль, перец и паприку.
4. Положите на дно горшочков слой мяса, посыпьте его солью и перцем, выложите слой из овощей. Повторяйте слои до верха.
5. Добавьте в горшочек лавровый лист, влейте 100 мл воды, накройте крышкой.
6. Поставьте в холодную духовку, выставите температуру 190°C. Через 1 час 30 минут мясо с картошкой будет готово! Вы можете подать его с пылу с жару - в горшочке или выложить на тарелку.

Как приготовить мясо с грибами в горшочках



Это блюдо потребует больше времени, чем предыдущее. Для его приготовления нужно обжарить все ингредиенты по отдельности на сковороде, чтобы усилить их вкусы и ароматы. После обжаривания мясо с картошкой и грибами запекают в горшочках - получается насыщенное осеннее блюдо, которое поднимет настроение в хмурый день.

Ингредиенты:

• свинина - 400 г
• шампиньоны свежие - 200 г
• картофель - 4 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• тимьян - 1 веточка
• масло растительное - 3 ст. л.
• зелень свежая - по вкусу
• вода - 100 мл
• соль - по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте картофель и грибы тонкими слайсами, мясо - полосками.
2. Поочередно обжарьте ингредиенты на растительном масле на сильном огне до образования румяной корочки. До полной готовности доводить не нужно.
3. Переложите картофель, грибы и мясо в горшочек, посолите, добавьте измельченный чеснок, веточку тимьяна, соль и перец.
4. Влейте немного воды, так как грибы выделят влагу.
5. Запекайте в духовке 1 час при 180°C.
6. Перед подачей посыпьте мясо с грибами и картошкой свежей зеленью.

Мясо по-французски в горшочках



Классическое мясо по-французски можно приготовить по-новому - в горшочке. Такой способ даже лучше, так как мясной сок, сметанный соус и расплавленный сыр не растекаются по форме для запекания, а остаются медленно томиться в глиняном горшочке, пропитывая мясо и овощи.

Ингредиенты:

• свинина - 400 г
• картофель - 4 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• помидоры - 2 шт.
• вода - 100 мл
• сметана жирная - 200 г
• сыр твердый - 100 г
• соль - по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу
• мука пшеничная - 1 ст. л. без горки
• масло растительное - 2-3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Нарежьте мясо на кубики, обжарьте на сковороде на растительном масле до румяной корочки. Переложите в отдельную емкость.
2. Добавьте в сковороду еще немного масла, обжарьте до золотистости лук, нарезанный полукольцами.
3. Очистите картофель, снимите с помидоров шкурку. Для этого сделайте надрезы крест-накрест у плодоножки и опустите помидоры в кипяток на 2 минуты. Достаньте и снимите кожицу.
4. Нарежьте картофель и помидоры тонкими кружочками.
5. Положите в горшочек слой мяса, посолите и поперчите, затем слой картофеля, лука и помидоров, повторите слои.
6. Смешайте сметану с водой и мукой, залейте получившейся смесью горшочки.
7. Натрите сыр и посыпьте им верхний слой. Накройте горшочки фольгой так, чтобы она не соприкасалась с сыром.
8. Поставьте в холодную духовку, установите 190°C и оставьте запекаться на 1 час.
9. Затем снимите фольгу и дождитесь образования аппетитной корочки.
10. Мясо по-французски в горшочке готово!

Курица с овощами в горшочке: готовим быстрый полезный обед



Еда в горшочках выручает, когда не хочется готовить отдельно основное блюдо и гарнир. Все отлично запечется в одной емкости, в ней же можно и подать вкусное блюдо к столу. Перед подачей советуем остудить горшочек в течение 15-20 минут, иначе можно обжечься.

Этот вариант блюда - с курицей. Подойдет любая часть без костей, но с филе бедра будет сочнее. Из овощей выбирайте любимые и режьте их крупно, чтобы не разварились.

Ингредиенты:

• филе бедра курицы - 500 г
• картофель - 4 шт.
• морковь - 1 шт.
• помидоры - 2 шт.
• перец болгарский - 1 шт.
• цукини - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• вода - 200 мл
• масло сливочное - 40 г
• соль - по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте курицу и овощи одинаковыми кусочками.
2. На дно горшочков положите немного сливочного масла.
3. Выложите картофель первым слоем, затем курицу, лук, перец и помидоры. Верхний слой - цукини. Слегка посолите каждый слой, добавьте черный перец.
4. При необходимости повторите слои, влейте воду, накройте крышкой.
5. Запекайте при 180°C 40-50 минут.

Гуляш из говядины: рецепт блюда в горшочке



В горшочках можно приготовить все что угодно: от каш до супов. Но чаще всего в них делают разные виды жаркого. После длительного томления мясо становится очень мягким, само распадается на волокна, а овощи превращаются в густой насыщенный соус. Гуляш - яркий представитель подобного блюда.

Ингредиенты:

• говядина - 500 г
• паста томатная - 2 ст. л.
• сахар - 1 ст. л.
• лук репчатый - 1 шт.
• масло растительное - 2 ст. л.
• чеснок - 4 зубчика
• морковь - 1 шт.
• паприка молотая - 2 ч. л.
• вода - 200 мл
• перец чили молотый - 1 ч. л.
• перец черный молотый - по вкусу
• соль - по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте мясо на кусочки размером меньше спичечного коробка.
2. Мелко нашинкуйте лук и чеснок. Натрите морковь на терке.
3. Разогрейте в сковороде масло, выложите говядину в один слой, обжарьте со всех сторон до румяной корочки, переложите в горшочек.
4. Добавьте лук, чеснок и морковь.
5. Сделайте заливку: добавьте в воду паприку, перец чили, томатную пасту, перец, сахар, щепотку соли. Перемешайте венчиком.
6. Влейте жидкость в горшочек, накройте крышкой, поставьте в духовку при 170°C на 1,5-2 часа.
7. В конце приготовления мясо станет мягким, а жидкость уменьшится в объеме.
8. Гуляш из говядины можно подать с картофельным пюре, отварным рисом, булгуром, гречкой, пастой.

Курица в горшочке под «крышкой» из теста



Приготовить жаркое дома просто, даже если у вас нет горшочков. Их может заменить кокотница или керамическая огнеупорная креманка. А крышкой будет служить тесто. После приготовления так приятно отломить хрустящий кусочек съедобной «крышки» и наслаждаться обедом или ужином.

Ингредиенты:

• филе куриное - 500 г
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• картофель - 2-3 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• горошек зеленый замороженный - 1 горсть
• кукуруза замороженная - 1 горсть
• сметана жирная - 2 ст. л.
• петрушка свежая - несколько веточек
• мука пшеничная - 1 ст. л.
• бульон куриный - 1 стакан
• масло сливочное - 30 г
• тесто слоеное дрожжевое - 1 пласт
• яйца куриные - 1 шт.
• перец черный молотый - по вкусу
• соль - по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте курицу и овощи мелкими кубиками, измельчите чеснок. Смешайте ингредиенты с горошком и кукурузой, добавьте соль и перец.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте все ингредиенты в течение 10 минут.
3. Разложите смесь по порционным горшочкам.
4. Смешайте бульон со сметаной, добавьте измельченную петрушку и муку. Тщательно перемешайте венчиком и залейте горшочки полученной смесью.
5. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм. Сформируйте на горшочках «крышки».
6. Взбейте яйцо вилкой и смажьте тесто. Сделайте в центре надрез ножом, чтобы выходил пар.
7. Поставьте горшочки в духовку на 30-40 минут при 180°C. Блюдо готово!

Если вы давно не доставали с верхнего ящика кухни глиняные горшочки, то сейчас самое время приготовить жаркое из свинины, ароматный гуляш, нежное куриное рагу или мясо с картошкой и грибами. Берите на заметку наши рецепты и радуйте себя домашней едой чаще!