Быстрый мастер-класс: маринованные опята
Конец лета - прекрасное время для вкусных заготовок и аппетитных домашних блюд со свежими, бережно собранными грибами. Особенно популярны маринады быстрого приготовления, ведь уже через несколько часов можно подавать к столу любимое угощение. Друзья, сегодня будем мариновать опята, смотрите проверенный рецепт в нашем новом мастер-классе.
Ингредиенты: опята - 1 кг, соль - 1 ч. л., сахар - 1 ч. л., уксус 9%-й - 20 мл, лавровый лист - 3 шт., гвоздика - 2 звездочки, перец горошком - 5 шт., чеснок и лук репчатый по вкусу, вода для маринада - 500 мл.
Способ приготовления:
1. Очистите и хорошо промойте под проточной водой грибы. Сложите их в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала грибы. Поставьте кастрюлю на огонь и варите грибы на среднем огне.
2. Чтобы максимально сохранить форму грибов, не давайте воде сильно кипеть. Также необходимо периодически снимать образовавшуюся пену. Если грибы крупные, варите их 30 минут, если помельче - 25 минут. Снимите кастрюлю с огня и слейте всю жидкость.
3. Пока грибы остывают, приготовьте маринад. Для этого влейте в сотейник 500 мл воды, добавьте специи, чеснок, лук. Лавровый лист пока не добавляем.
4. Через 2 минуты после закипания воды добавьте лавровый лист и сразу выключите огонь.
5. Подготовленные грибы разложите по банкам, залейте маринадом и оставьте для остывания при комнатной температуре.
6. Как только банки станут чуть теплыми, поставьте их в холодильник для полного охлаждения. Выдержите грибы в маринаде 2-4 часа и подавайте к столу. Если оставить опята мариноваться на всю ночь, они будут еще вкуснее. Приятного аппетита!
На заметку
• Мариновать можно не только свежие, но и замороженные опята, предварительно частично разморозив их. В таком случае нужно учитывать вес уже оттаявших грибов.
• Пенку, образующуюся при варке грибов, нужно вылавливать и удалять. Она портит вкус и вид продукта.
• При варке опят нужно использовать как можно больше воды, чтобы максимально избавиться от слизи. Также можно готовить грибы сливным способом: дать покипеть 5 минут, затем поменять воду.