ПП-рецепты десертов и выпечки с клубникой

[edimdomaru]

Правильное питание последние несколько лет остается главным кулинарным трендом. Словосочетание «здоровая еда» больше не вызывает негативных ассоциаций, а, наоборот, вдохновляет на новые эксперименты с рационом. И приятнее всего, конечно, проводить опыты со сладкими угощениями, чтобы делать их вкусными, но менее вредными для организма. Практически любое лакомство достаточно слегка видоизменить, чтобы получилась более полезная вариация. И в статье мы на примерах расскажем, как это сделать. В качестве ключевого ингредиента всех десертов возьмем самую сочную летнюю ягоду. Ловите десять ПП-рецептов с клубникой!

Клубничное желе



Желе - очень распространенный десерт в рационе сторонников правильного питания, ведь для его приготовления нужны только ягоды, фрукты, вода и желирующее вещество. В качестве подсластителя обычно используется сахар, но в ПП-версии его лучше заменить на натуральный сироп или сахарозаменитель. В этом рецепте используется стевия. Узнать больше о других видах сахарозаменителей, их вреде и пользе вы можете в отдельной статье.

Ингредиенты:

• клубника - 200 г
• вода - 200 мл
• стевия - 4 г
• агар-агар - 2 г

Способ приготовления:

1. В кастрюлю выложите клубнику, добавьте щепотку стевии, влейте 1 ст. л. воды, перемешайте.
2. Доведите до кипения и варите на среднем огне 10 минут.
3. Затем измельчите ягоды блендером. Получившуюся массу остудите и протрите через сито, чтобы консистенция желе была однородной.
4. Агар-агар замочите в соответствии с инструкцией, указанной на упаковке.
5. В остывшее клубничное пюре влейте 200 мл воды, добавьте оставшуюся стевию, перемешайте.
6. Доведите до кипения, добавьте агар-агар, перемешайте.
7. Остудите, разложите ягодную массу по порционным формочкам и поставьте в холодильник до застывания.
8. Легкий ПП-десерт из клубники готов! Если вам понравится это лакомство, посмотрите нашу статью с подборкой рецептов фруктового и ягодного желе.

Творожно-клубничный мусс



Технологией приготовления ПП-муссы напоминают желе, их тоже обычно готовят на воде с фруктами и ягодами. Но в классической версии это лакомство делают со взбитыми сливками, поэтому и мы предлагаем добавить в нашу ПП-вариацию молочные ингредиенты: творог и натуральный йогурт. Они придадут десерту приятный сливочный вкус, а благодаря невысокому проценту жирности сделают его не слишком калорийным. Вместо сахара здесь используется сироп топинамбура, но подойдет любой другой подсластитель. Подробнее о натуральных сиропах и их использовании в кулинарии читайте в этой статье.

Ингредиенты:

• клубника - 150 г
• творог мягкий - 150 г
• йогурт натуральный - 100 г
• желатин листовой - 2 листа (10 г)
• сироп топинамбура - 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Разведите желатин в холодной воде, как указано на упаковке.
2. В чашу блендера влейте йогурт, добавьте клубнику и измельчите.
3. Добавьте творог, еще раз пробейте блендером до однородной консистенции.
4. Добавьте разведенный желатин и сироп топинамбура.
5. Перемешайте все блендером.
6. Разложите ягодную массу в креманки или порционные формочки и поставьте в холодильник на 2-3 часа.

Трайфл с клубникой



Трайфл - это десерт, который можно приготовить с самыми разными наполнителями. В качестве бисквитной основы подойдет домашний банановый кекс, овсяное печенье или какое-то другое ПП-печенье. Если ничего под рукой не оказалось, испеките быстрый безглютеновый ПП-бисквит по инструкции, которую мы добавили в этот рецепт.

Ингредиенты:

Основные:

• клубника - 200 г

Для бисквита:

• кефир 2,5% - 3 ст. л.
• творог мягкий - 1 ст. л.
• мука рисовая - 30 г
• яйца куриные - 1 шт.
• сироп топинамбура - 1 ст. л.
• разрыхлитель - 1 щепотка

Для сливочного крема:

• творог мягкий - 180 г
• йогурт натуральный - 150 г
• сироп топинамбура - 2 ч. л.
• лимонный сок - 1 ч. л.

Для клубничного соуса:

• клубника - 100 г
• сироп топинамбура - 1 ст. л.
• лимонный сок - по вкусу

Способ приготовления:

1. Желток отделите от белка. К желтку добавьте сироп топинамбура, кефир, творог, муку и разрыхлитель. Замешайте однородное тесто.
2. Белок взбейте до мягких пиков. Введите в тесто, перемешайте.
3. Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте при 180°С около 15 минут до золотистого цвета. Остудите бисквит и измельчите его в крошку.
4. В это время с помощью блендера измельчите клубнику для соуса, вылейте в чашу, добавьте сироп и лимонный сок. Перемешайте, и соус готов.
5. Соедините йогурт, мягкий творог и сироп. Лимонный сок можно добавить для легкой кислинки, но этот ингредиент необязателен. Взбейте миксером до однородной консистенции.
6. Свежую клубнику нарежьте небольшими кусочками.
7. В порционные стаканы выложите слой измельченного бисквита, затем сливочный крем, клубничный соус, нарезанные ягоды. Повторите слой.
8. Перед подачей подержите десерт 1 час в холодильнике.
9. Такой десерт в стакане с клубникой смотрится очень нарядно, поэтому его можно подавать в качестве праздничного угощения.

Клубничная панакота на растительном молоке



Еще один знаменитый десерт, который традиционно готовят со сливками высокой жирности. Для ПП-версии панакоты мы возьмем растительное молоко. Хорошо подойдут рисовое или кокосовое. Их мягкий вкус гармонично оттенит яркий аромат клубники. Для замены стевии подойдет любой подсластитель, хотя если ягоды сладкие, можно и совсем обойтись без него.

Ингредиенты:

• киноа - 50 г
• кокосовое молоко - 300 мл
• клубника - 100 г
• желатин листовой - 2 листа
• стевия - 2 г

Способ приготовления:

1. Отварите киноа по инструкции, указанной на упаковке.
2. Желатин замочите согласно инструкции на упаковке.
3. Клубнику пюрируйте блендером.
4. В кастрюлю выложите сваренное киноа, влейте кокосовое молоко и стевию.
5. Добавьте клубничное пюре, перемешайте и прогрейте на небольшом огне примерно 3 минуты.
6. Снимите с огня и добавьте разведенный желатин. Перемешайте.
7. Пропустите клубнично-молочную массу через сито и разлейте по формам.
8. Остудите и отправьте в холодильник для застывания.

Веганское мороженое



Веганское мороженое - тоже отличная идея ПП-десерта из клубники без выпечки. Для приготовления не понадобятся какие-то сложные ингредиенты. Вместо кокосового молока можно взять рисовое или миндальное. Арахисовую пасту добавлять необязательно, но для интересного вкуса вместо нее можно положить ложку урбеча или какого-нибудь сиропа.

Ингредиенты:

• клубника - 200 г
• кокосовое молоко - 200 мл
• бананы - 1 шт.
• арахисовая паста - 1 ст. л.
• мята - для украшения

Способ приготовления:

1. Банан почистите и нарежьте крупными кусочками. Выложите в чашу блендера.
2. Оторвите у ягод клубники листочки и выложите ягоды в блендер.
3. Влейте кокосовое молоко, добавьте арахисовую пасту.
4. Получившуюся массу выложите в пластиковый контейнер, закройте крышкой и поставьте на несколько часов в морозильник.
5. Готовое ПП-мороженое выложите в стаканчики, украсьте листочками мяты и свежими ягодами клубники.

Чиа-пудинг с клубничным пюре



Чиа-пудинг - практически синоним ПП-десерта. Это блюдо хорошо употреблять не только в качестве полезного перекуса, но и на завтрак для бодрого начала дня. Перед приготовлением не забудьте тщательно вымыть сухофрукты и просушить их бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.

Ингредиенты:

• клубника - 200 г
• бананы - 1 шт.
• семена чиа - 4 ст. л.
• миндальное молоко - 250 мл
• мед - 1 ч. л.
• изюм - 20 г
• вяленая вишня - 20 г
• фундук - 20 г
• миндаль - 20 г

Способ приготовления:

1. Фундук и миндаль порубите на средние кусочки. Соедините с изюмом и вяленой вишней.
2. Банан нарежьте небольшими кусочками, по желанию оставьте несколько долек для середины десерта, остальное выложите в чашу блендера.
3. Положите туда же клубнику и 50 мл миндального молока. Пробейте блендером до однородной консистенции.
4. В оставшиеся 200 мл миндального молока всыпьте семена чиа, мед и перемешайте.
5. Разложите смесь чиа по стаканам и оставьте на 10 минут до загустения.
6. Затем на чиа выложите ассорти орехов и сухофруктов, дольки бананов, а сверху - клубнично-банановое пюре.
7. Поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.
8. Подавайте пудинг, украсив ягодами клубники.

Блины с рикоттой и клубникой



Такие блины желательно готовить на сухой сковороде без масла. Для этого лучше всего брать специальную блинницу. А чтобы блины не подгорали, немного растительного масла все-таки нужно добавить в тесто. Вместо овсяного молока подойдет миндальное. По этому же рецепту можно приготовить блины на воде, только муки в таком случае понадобится чуть больше.

Ингредиенты:

Основные:

• овсяное молоко - 180 мл
• овсяная мука - 80 г
• оливковое масло - 50 мл
• яичные белки - 1 шт.
• стевия - 2 г
• разрыхлитель - 1 ч. л.
• соль - 1 щепотка

Для начинки:

• клубника - 150 г
• рикотта - 100 г
• мед - 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Соедините муку, разрыхлитель, соль и стевию.
2. Влейте молоко, взбейте миксером и оставьте на 15 минут.
3. Добавьте белок, влейте оливковое масло, перемешайте венчиком.
4. На сковороде пожарьте тонкие блины.
5. Клубнику мелко нарежьте и выложите в глубокую емкость, добавьте рикотту, мед и перемешайте.
6. На готовые блины выложите ягодную начинку, сверните в рулет, а затем разрежьте на несколько частей.
7. Перед подачей нанижите кусочки блинных роллов на шпажки.

ПП-маффины с клубникой



Да, выпечка тоже может быть ПП. Главное, использовать поменьше масла и сахара. Миндальную муку необязательно покупать, ее довольно легко сделать дома - просто измельчите орехи в мелкую крошку с помощью блендера.

Ингредиенты:

• клубника - 100 г
• миндальная мука - 100 г
• яйца куриные - 1 шт.
• соевое молоко - 100 мл
• оливковое масло - 50 мл
• стевия - 1 ч. л.
• разрыхлитель - 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Соедините муку и разрыхлитель.
2. Смешайте оливковое масло, соевое молоко, стевию. Добавьте яйцо, взбейте венчиком.
3. К сухим ингредиентам добавьте яично-молочную смесь. Замесите однородное тесто.
4. Клубнику нарежьте крупными кусочками и добавьте в тесто.
5. Разложите тесто по формам и выпекайте в заранее разогретой до 160°С духовке примерно 15 минут.

Чизкейк без выпечки



Еще один десерт с клубникой без выпечки с желатином. В основу можно добавить много полезных продуктов - фундук, грецкие орехи, овсяные хлопья, курагу, финики, изюм. Тут все зависит от ваших предпочтений.

Ингредиенты:

Для основы:

• бананы - 1 шт.
• чернослив без косточек - 100 г
• миндаль - 50 г
• какао-порошок - 1 ч. л.

Для творожного слоя:

• клубника - 250 г
• творог мягкий - 200 г
• кефир - 300 г
• желатин листовой - 3 листа (15 г)
• стевия - 4 г

Способ приготовления:

1. Чернослив промойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. Миндаль подсушите на сухой сковороде.
3. Выложите в чашу блендера нарезанный банан, чернослив, миндаль и какао-порошок. Измельчите в однородную массу.
4. Возьмите разъемную форму для выпечки - так будет легче доставать десерт - и застелите ее пленкой.
5. На дно формы равномерно выложите фруктово-ореховую массу.
6. Желатин растворите в воде по инструкции, указанной на упаковке.
7. Клубнику пюрируйте с помощью блендера.
8. Соедините ягодное пюре с творогом, кефиром и стевией. Пробейте еще раз блендером до однородной массы.
9. Добавьте разведенный желатин, перемешайте блендером.
10. Вылейте творожно-ягодную массу в форму с основой и поставьте в холодильник до полного застывания на 3 часа.

Мягкое творожное печенье



Хороший рецепт мягкого печенья без сливочного масла! Вместо пшеничной муки в тесто добавляется рисовая, так что угощение подойдет и для приверженцев безглютенового питания. В несезон вместо клубники в начинку можно положить изюм, курагу или чернослив.

Ингредиенты:

• клубника - 150 г
• творог мягкий - 200 г
• мука рисовая - 120 г
• яйца куриные - 1 шт.
• разрыхлитель - 1 ч. л.
• стевия - 2 г

Способ приготовления:

1. В большую чашу выложите мягкий творог, стевию и яйцо. Пробейте блендером до однородной консистенции.
2. Добавьте разрыхлитель и рисовую муку, перемешайте венчиком. Тесто должно получиться мягким, но плотным, поэтому количество муки регулируйте в зависимости от творога.
3. Клубнику нарежьте крупными кусочками и добавьте в тесто.
4. Застелите противень пергаментной бумагой.
5. Скатайте из теста небольшие шарики и выложите на противень.
6. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке примерно 20 минут до золотистого цвета.

Как видите, готовить ПП-десерты из клубники на самом деле быстро и легко! А если вас интересует безглютеновая выпечка, то еще больше рецептов можете найти в этой статье.