Готовим 7 универсальных соусов: быстро, просто и с пользой
Когда хочется добавить разнообразия привычным блюдам, на помощь приходят они - пикантные, ароматные, сливочные, освежающие соусы и заправки. Это и хорошая возможность использовать свежую зелень, овощи и фрукты в преддверии сезона, и дополнительный источник витаминов и полезных элементов. 7 разных соусов придадут блюдам новое звучание и станут источником кулинарного вдохновения.
Соус песто из базилика
Домашний соус песто богат на витамины, а аромат у него просто волшебный. Песто можно добавить в спагетти и в суп, украсить им запеченную рыбу, а еще подчеркнуть свежесть салата. Попробуйте взять вместо базилика другую зелень - вкус заиграет по-новому.
Ингредиенты:
- базилик - 100 г
- оливковое масло - 100 мл
- твердый сыр - 30 г
- чеснок - 1 зубчик
- кедровые орешки - 30 г
- соль - по вкусу
- Кедровые орешки слегка обжарьте на сухой сковороде. Очистите зубчик чеснока, а базилик хорошо промойте и обсушите.
- Выложите все сухие ингредиенты в блендер и пюрируйте до однородной консистенции, постепенно вливая оливковое масло. Храните соус в закрытой емкости в холодильнике.
Дзадзики можно использовать и как самостоятельное угощение, и подавать в качестве освежающего соуса к другим блюдам: например, к мясу или запеченным овощам.
Ингредиенты:
- натуральный йогурт - 150 г
- огурцы - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- соль - по вкусу
- оливковое масло - по вкусу
- Огурец натрите на терке (при необходимости предварительно очистите от кожуры). Зубчик чеснока также натрите на мелкой терке или измельчите ножом.
- Перелейте йогурт в глубокую емкость. Добавьте огурец, чеснок и соль по вкусу. Хорошо перемешайте массу до однородного состояния. Готовый соус украсьте каплей оливкового масла или лимонным соком.
Апельсиновый соус - это отличный способ добавить свежий, фруктовый вкус вашим блюдам. Кроме того, такой топинг богат витамином С. Соус идеально сочетается с мясом, рыбой и овощами.
Ингредиенты:
- апельсиновый сок - 150 мл
- оливковое масло - 4 ст. л.
- горчица - 2 ч. л.
- лимонный сок - 1 ст. л.
- мед жидкий - 1 ст. л.
- перец черный молотый - по вкусу
- перец чили молотый - по вкусу
- соль - по вкусу
- Выжмите сок из апельсинов, вам понадобится 1-2 фрукта. Из дольки лимона выжмите 1 столовую ложку сока.
- Соедините мед, горчицу, оливковое масло и лимонный сок, перемешайте.
- Полученную смесь добавьте в апельсиновый сок, добавьте по вкусу соль и перец, а затем аккуратно взбейте венчиком до однородного состояния.
Вам наверняка знаком пикантный вкус такого соуса, обычно его заготавливают на зиму. Для этого варианта потребуется всего пару минут - и все готово.
Ингредиенты:
- помидоры - 2 шт.
- хрен столовый - 3 ст. л.
- чеснок - 1 зубчик
- соль - по вкусу
- острый перец - по вкусу
- Для этого рецепта требуется только снять с томатов кожицу (с помощью овощечистки или обдав овощи кипятком). Затем смешайте все ингредиенты в блендере и пюрируйте до однородной консистенции.
- Добавьте острый перец по желанию, если хочется сделать блюдо еще более пикантным. Храните соус в холодильнике в контейнере.
Клюква богата антиоксидантами и витамином С, поэтому соус из нее станет полезным дополнением к вашей еде. Он хорошо сочетается с мясом, птицей или рыбой, придавая им новый акцент. А когда придет сезон, можно приготовить заправку из свежих ягод.
Ингредиенты:
- замороженная клюква - 400 г
- апельсины - 1 шт.
- вода - 150 мл
- сахар - 3 ст. л.
- имбирь - по вкусу
- мускатный орех - по вкусу
- соль - по вкусу
- черный перец - по вкусу
- С помощью терки снимите с апельсина цедру, а из мякоти выжмите сок. Клюкву разморозьте.
- В кастрюлю с толстым дном влейте воду и сок, затем всыпьте сахар. После того, как жидкость закипит, выложите клюкву и снова доведите до кипения. Добавьте соль и специи (имбирь можно взять как молотый, так и свежий), оставьте на 7 минут на среднем огне.
- Пюрируйте массу с помощью блендера до той консистенции, которая вам нравится: можно сделать соус однородным, а можно оставить зернистым. Перелейте в контейнер и храните в холодильнике.
Такой соус хорош, если хочется сделать плотнее свежий салат или подчеркнуть вкус мясных блюд и овощей. А куркума, имбирь и лимон в составе обеспечат заряд бодрости и поддержат иммунную систему.
Ингредиенты:
- орехи кешью - 120 г
- вода - 100 мл
- лимоны - 1 шт.
- оливковое масло - 1 ст. л.
- соль - 0,5 ч. л.
- куркума - 0,5 ч. л.
- имбирь - 0,5 ч. л.
- Кешью замочите на ночь, а с утра промойте. Отожмите сок из половины лимона.
- Смешайте все ингредиенты в чаше блендера и пюрируйте до однородного состояния. Добавьте немного воды, если соус получается слишком густым.
Лимонный соус придет на выручку, когда нужно «быстро, просто и вкусно». Всего пара минут - а салат и гарнир уже звучат по-новому.
Ингредиенты:
- лимоны - 1 шт.
- горчица - 1 ст. л.
- мед - 1 ст. л.
- растительное масло - 50 мл
- чеснок сушеный - по вкусу
- орегано сушеное - по вкусу
- соль - по вкусу
- Все очень просто. Натрите цедру одного лимона. Разрежьте мякоть пополам и отожмите сок из одной части.
- Смешайте в глубокой миске все ингредиенты и взбейте венчиком до однородного состояния.
Не бойтесь добавлять в рецепты что-то новое и экспериментировать с ингредиентами. Вместо лимона можно добавить лайм, вместо черного перца - острый, а оливковое масло заменить льняным или тыквенным. Так вы найдете сочетания, которые будут радовать вас и ваших близких и создадут новые вариации любимых блюд.