Кесадилья мясная
"Кесадилья" в переводе с мексиканского - "сырная тортилья", то есть лепешка с любой начинкой, обязательно дополненная сыром и свернутая пополам.
1. Лепешки тортильяс покупаем или готовим заранее, можно вот по этому рецепту - https://edemia.livejournal.com/117256.html
2. Почистить от семян и измельчить перец чили. Выложить в сковороду к обжаренному фаршу, добавить туда же фасоль и кукурузу.
3. Добавить кумин и кориандр, по вкусу. Посолить и поперчить. Закрыть крышкой и тушить на маленьком огне 10-15 минут.
4. Разогреть на сковороде сливочное масло и выложить одну тортильяс. Присыпать сверху тёртым сыром.
5. Разложить равномерно часть начинки и снова присыпать сыром.
6. Накрыть второй лепёшкой. Обжарить кесадилью с двух сторон до румяности. Внимание: не переворачивать кесадилью, пока сыр не "сплавил" начинку, а то всё сооружение развалится).
7. Повторить процедуру с оставшимися лепёшками.
Подавать кесадильи горячими.
В Мексике кесадильи готовят не только с мясом, но и с картофелем, колбасками, грибами и даже с тыквенными цветами.
- Лепешка (тортильяс) - 8 шт
- Фарш мясной - 400-500 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Фасоль (в томатном соусе) - 1 бан.
- Кукуруза (консервированная) - 1 бан.
- Перец чили (свежий или маринованный) - 1-2 шт
- Масло растительное (для обжарки начинки) - 3 ст. л.
- Специи (соль, чёрный перец, кумин, молотый кориандр)
- Масло сливочное (для обжарки кесадильи) - 2-3 ст. л.
- Сыр полутвердый - 200 г (натереть)
1. Лепешки тортильяс покупаем или готовим заранее, можно вот по этому рецепту - https://edemia.livejournal.com/117256.html
2. Почистить от семян и измельчить перец чили. Выложить в сковороду к обжаренному фаршу, добавить туда же фасоль и кукурузу.
3. Добавить кумин и кориандр, по вкусу. Посолить и поперчить. Закрыть крышкой и тушить на маленьком огне 10-15 минут.
4. Разогреть на сковороде сливочное масло и выложить одну тортильяс. Присыпать сверху тёртым сыром.
5. Разложить равномерно часть начинки и снова присыпать сыром.
6. Накрыть второй лепёшкой. Обжарить кесадилью с двух сторон до румяности. Внимание: не переворачивать кесадилью, пока сыр не "сплавил" начинку, а то всё сооружение развалится).
7. Повторить процедуру с оставшимися лепёшками.
Подавать кесадильи горячими.
В Мексике кесадильи готовят не только с мясом, но и с картофелем, колбасками, грибами и даже с тыквенными цветами.