Легкий ужин
Не пугайтесь, легкий в приготовлении, а не по невесомости эффекта от еды.
Да, общественное мнение постановило, что девочки тоже могут готовить мужскую еду, когда не выпендриваются, так что приступим.
Ужин этот хорош для выходного дня, т.к. приготовить его просто, но времени потребуется немало. Не пугайтесь, это время "еда на плите", а не время "я у плиты" :-)
Из расчета на то, чтобы пожрать втроем-вчетвером с друзьями от пуза, да, если повезет - себе на завтрак останется, возьмем мы капусты обычной белокочанной небольшую головку (на килограмм, можно даже чуть меньше), да квашеной с пол кило, да изюма жменьку, да луковиц крупных штуки 4-5. Ну и мясо, куда ж без него - килограмма три говяжьих ребер - мясных, а не голые кости, не собаки, чай.
Перво-наперво расправимся с капустой, а то ей дольше всего томиться. Сковородку бы нам большую с высокими бортиками, лучше всего чугунную, но уж какая есть. Главное не из тех непонятных сковородок, что во время жарки меняют форму днища и норовят пригорать еще до закладки продуктов. Сырую капусту шинкуем (кому как нравится, можно и тоненько, а можно и довольно широкими полосками, как подскажут фантазия и лень) - и на сковородку, в разогретое подсолнечное масло без запаха, на большой огонь. По уму, сразу в сковородку войдет только половина капусты. Но это не беда, на большом огне обжариваем ее, несколько раз переворачивая, чтобы хотя бы половина капусты приобрела следы жарения. Она за это время аккурат осядет - тогда можно добавить остальную капусту (ну бывает, что в два приема придется добавить, это еще пара минут), перемешать, сделать минимальный огонь и накрыть крышкой. Все пока. Раз в 10-15-25 минут (вопрос лени) тщательно перемешиваем, капуста должна стать золотисто-коричневой, чуть красноватой, но равномерно вся. Тогда (это где-то через час-полтора) добавляем квашенную капусту, перемешиваем, продолжаем процедуру. Когда вся капуста станет равномерного цвета, а запах в кухне невыносимым - надо добавить жменьку изюма, соль и перец по вкусу. Можно еще лавровый лист и немного томата - но это уже опционально и на любителя. Через 15 минут выключить, через пол часа-час можно есть. Капусточка будет просто таять. Хороша как теплой, так и холодной. А вот совсем горячей как-то не особо.
Да. так что у нас с мясом... Когда мы отправили капусту в долгое тушение, вернемся к мясу. Если ребра у нас целые - придется поработать и разрубить их на две-три части, в зависимости от размера посуды. На каждом ребре должно остаться изрядно мяса, иначе какой нам в них смысл?
Где там наши луковицы? Чистим их да режем не слишком тонкими полукольцами, да ставим так, чтоб под рукой были.
Мясо к готовке каждый готовит сам: кто-то моет, а потом сушит, кто-то берет прямо так - личное дело каждого. А мы берем подготовленное мясо, еще одну хорошую сковородочку, немного подсолнечного масла - и обжариваем ребра в раскаленном масле на большом огне до образования румянной корочки хотя бы с двух сторон. Скидываем ребра со сковороды в казан, чуть смазанный подсолнечным маслом - и давай жарить следующую порцию. А пока она жарится - слой ребер в казане прикрываем небольшим слоем лука. Рассчитывать надо так, чтобы на все слои хватило. Для неленивых - чем больше лука, тем лучше. Если хватит нервов и казана, то можно даже вдвое больше, чем мяса, тогда соуса будет больше, но и готовка дольше. Когда все ребра обжарены и укрыты луком - казан накрывается крышкой и отправляется на большой огонь. У кого много лишнего здоровья - может сразу перемешать, я же это первый раз делаю где-то через пол часика, когда мяско с луком в казане смягчатся и осядут. Когда в казане зашкварчит, туда неплохо бы влить с пол литра бульону, если он у нас вдруг завалялся. А если нет - то и просто теплая водичка сойдет. До кипения, под крышку - и на маленький огонь. Раз в какое-то время высунулся на кухню перекурить, перемешал капусточку, перемешал ребрышки - и гуляй дальше. Через пару часов лук с водой и соком дадут нам прекрасный соус, который будет обволакивать мясо. Как только лук уже не различим, снимаем крышку, добавляем по вкусу соль-перец (я вообще не добавляю, получается отнюдь не пресно, это же не свинина) большой огонь - и перемешивать. Весь соус за несколько минут прижарится к ребрышкам. Перемешивать надо хорошенько, а то к казану соусу приставать сподручнее.
На стол подаем так: треть тарелочки занята капустой, две трети ребрами. Да хлебу черного к ним. Да на ребра чесночку можно выдавить для любителей. Соусы по желанию.
И вот, когда все готово к тому, чтобы разлечься на тарелках и быть съеденым, я предалагю на пять минут отвлечься. Для дела, разумеется, ну и если все необходимое есть. А нужен нам хороший томатный сок (из расчета 400 мл на нос, лучше иметь двойной-тройной запас, однозначно захочется потом повторить), добавляем в него соль, свежесмолотый черный перец, вустерский соус, табаско и сок лайма - все по вкусу. Уже понимаете, да? И водки туда (на 400 мл сока - 75 грамм водки), и смешать хорошенько. И вылить в поллитровые бокалы с тремя-пятью кусочками льда. И трубочку широкую. Хотя, мужики и без трубочки обойдутся.
Выпили по паре глотков? А вот теперь быстренько мясо с капусточкой в тарелки. И приятного аппетита!
UPD: буде кто сподобится повторить - отзывы в комменты приветствуются :)
UPD2: тег "под пиво" тоже ставлю, не смотря на рекомендованный напиток. потому что аж бегом под пиво годится :-)
Ctrl+Enter to post
Да, общественное мнение постановило, что девочки тоже могут готовить мужскую еду, когда не выпендриваются, так что приступим.
Ужин этот хорош для выходного дня, т.к. приготовить его просто, но времени потребуется немало. Не пугайтесь, это время "еда на плите", а не время "я у плиты" :-)
Из расчета на то, чтобы пожрать втроем-вчетвером с друзьями от пуза, да, если повезет - себе на завтрак останется, возьмем мы капусты обычной белокочанной небольшую головку (на килограмм, можно даже чуть меньше), да квашеной с пол кило, да изюма жменьку, да луковиц крупных штуки 4-5. Ну и мясо, куда ж без него - килограмма три говяжьих ребер - мясных, а не голые кости, не собаки, чай.
Перво-наперво расправимся с капустой, а то ей дольше всего томиться. Сковородку бы нам большую с высокими бортиками, лучше всего чугунную, но уж какая есть. Главное не из тех непонятных сковородок, что во время жарки меняют форму днища и норовят пригорать еще до закладки продуктов. Сырую капусту шинкуем (кому как нравится, можно и тоненько, а можно и довольно широкими полосками, как подскажут фантазия и лень) - и на сковородку, в разогретое подсолнечное масло без запаха, на большой огонь. По уму, сразу в сковородку войдет только половина капусты. Но это не беда, на большом огне обжариваем ее, несколько раз переворачивая, чтобы хотя бы половина капусты приобрела следы жарения. Она за это время аккурат осядет - тогда можно добавить остальную капусту (ну бывает, что в два приема придется добавить, это еще пара минут), перемешать, сделать минимальный огонь и накрыть крышкой. Все пока. Раз в 10-15-25 минут (вопрос лени) тщательно перемешиваем, капуста должна стать золотисто-коричневой, чуть красноватой, но равномерно вся. Тогда (это где-то через час-полтора) добавляем квашенную капусту, перемешиваем, продолжаем процедуру. Когда вся капуста станет равномерного цвета, а запах в кухне невыносимым - надо добавить жменьку изюма, соль и перец по вкусу. Можно еще лавровый лист и немного томата - но это уже опционально и на любителя. Через 15 минут выключить, через пол часа-час можно есть. Капусточка будет просто таять. Хороша как теплой, так и холодной. А вот совсем горячей как-то не особо.
Да. так что у нас с мясом... Когда мы отправили капусту в долгое тушение, вернемся к мясу. Если ребра у нас целые - придется поработать и разрубить их на две-три части, в зависимости от размера посуды. На каждом ребре должно остаться изрядно мяса, иначе какой нам в них смысл?
Где там наши луковицы? Чистим их да режем не слишком тонкими полукольцами, да ставим так, чтоб под рукой были.
Мясо к готовке каждый готовит сам: кто-то моет, а потом сушит, кто-то берет прямо так - личное дело каждого. А мы берем подготовленное мясо, еще одну хорошую сковородочку, немного подсолнечного масла - и обжариваем ребра в раскаленном масле на большом огне до образования румянной корочки хотя бы с двух сторон. Скидываем ребра со сковороды в казан, чуть смазанный подсолнечным маслом - и давай жарить следующую порцию. А пока она жарится - слой ребер в казане прикрываем небольшим слоем лука. Рассчитывать надо так, чтобы на все слои хватило. Для неленивых - чем больше лука, тем лучше. Если хватит нервов и казана, то можно даже вдвое больше, чем мяса, тогда соуса будет больше, но и готовка дольше. Когда все ребра обжарены и укрыты луком - казан накрывается крышкой и отправляется на большой огонь. У кого много лишнего здоровья - может сразу перемешать, я же это первый раз делаю где-то через пол часика, когда мяско с луком в казане смягчатся и осядут. Когда в казане зашкварчит, туда неплохо бы влить с пол литра бульону, если он у нас вдруг завалялся. А если нет - то и просто теплая водичка сойдет. До кипения, под крышку - и на маленький огонь. Раз в какое-то время высунулся на кухню перекурить, перемешал капусточку, перемешал ребрышки - и гуляй дальше. Через пару часов лук с водой и соком дадут нам прекрасный соус, который будет обволакивать мясо. Как только лук уже не различим, снимаем крышку, добавляем по вкусу соль-перец (я вообще не добавляю, получается отнюдь не пресно, это же не свинина) большой огонь - и перемешивать. Весь соус за несколько минут прижарится к ребрышкам. Перемешивать надо хорошенько, а то к казану соусу приставать сподручнее.
На стол подаем так: треть тарелочки занята капустой, две трети ребрами. Да хлебу черного к ним. Да на ребра чесночку можно выдавить для любителей. Соусы по желанию.
И вот, когда все готово к тому, чтобы разлечься на тарелках и быть съеденым, я предалагю на пять минут отвлечься. Для дела, разумеется, ну и если все необходимое есть. А нужен нам хороший томатный сок (из расчета 400 мл на нос, лучше иметь двойной-тройной запас, однозначно захочется потом повторить), добавляем в него соль, свежесмолотый черный перец, вустерский соус, табаско и сок лайма - все по вкусу. Уже понимаете, да? И водки туда (на 400 мл сока - 75 грамм водки), и смешать хорошенько. И вылить в поллитровые бокалы с тремя-пятью кусочками льда. И трубочку широкую. Хотя, мужики и без трубочки обойдутся.
Выпили по паре глотков? А вот теперь быстренько мясо с капусточкой в тарелки. И приятного аппетита!
UPD: буде кто сподобится повторить - отзывы в комменты приветствуются :)
UPD2: тег "под пиво" тоже ставлю, не смотря на рекомендованный напиток. потому что аж бегом под пиво годится :-)
Ctrl+Enter to post