Старая французская курица

[abugaisky]

Ну, раз уж начинали с курицы, начну с неё и я

Comments

[diabelek]

Посмотрели мои дочки...и даже сказали,что сами приготовят,но изначально возьмут одни окорочка и крылья (то что больше всего любят) :-))))

[love2learn]

Совершенно согласна, что данный метод приносит замечательный результат. Я пользуюсь схожим рецептом, взятым из журнала Cook's Illustrated, где они сначала все рецепты готовят по полсотни раз (совершенствуют, дают людям пробовать и опять за плиту - улучщать). В моем варианте курица остаётся целой: сначала обжаривается грудкой вниз с овощами вокруг, затем переворачивается.
(собиралась спросить, какая температура у духовки была) Сейчас до меня только дошло, что Вы на плите тушили; у меня же 250F духовка задействована и крышка казана, проложенная фольгой для пущего вакуума. Ну что ж, не совсем идентично, но по стилю родственно...
Надо будет попробовать вышеприведённый вариант и сравнить результат.
Да, в "духовом" рецепте подливу рекомендуется сбрызнуть лимонным соком: мне очень и очень.
P.S. Как написала последние три слова, сразу ГолохвАстов вспомнился - эх, скучаю по русским фильмам!

[olgrig]

интересным показалось - копченая грудинка, Андрей, а насколько чувствуется именно копченый аромат, насколько он уместен там?
да и за 40 минут что получилось с капустой?

[abugaisky]

Он не настолько копчёный, Оля - это всё же варёно-копчёное изделие, а не сырокопчёное. Остаётся лёгкая нота, вполне уместна.
Капуста выдержала - она же практически на пару, сверху лежит и идкости не касается
Кстати, с фабричными курами хватит и получаса.

[olgrig]

Спасибо!

[ex_daikini575]

похоже на coq au vin только без красненького, а метод тот же почти

[kare_l]

Даша, а вы почему ещё не в участниках в сообществе?

[ex_daikini575]

Да просто как-то не решаюсь просится, все-таки мне до вас до всех как до солнца)

[kare_l]

Не скромничайте. И проситься никуда не надо. Просто ткните в "записаться в сообщество", а мы Вас уже и ждём.

[joska]

Андрей привет!
Вещь хорошая. Подобным методом готовлю, но с картошкой т.е. с гарниром побогаче. Попробуем!