Грибной Суп
Ещё одним блюдом, приготовленным в те незапамятные времена, когда на деревьях висели хоть и жёлтые, но всё же листья, а именно пару месяцев назад, оказался грибной суп, сваренный при содействии всё тех же тополевых рядовок.
Относительно понятия Суп интересно выделить понятие, образно говоря, Скелет Супа. Под данным термином я имею в виду его структуру, каждый элемент которой не зафиксирован жестко, а подразумевает некоторую вариативность. Один из наиболее часто используемых мною Скелетов, если речь не идёт о супе-пюре, выглядит следующим образом:
1. Бульон (мясной, овощной и т.д.)
2. Овощи (лук, морковь, сладкий перец, сельдерей, пастернак и др.)
3. Основной наполнитель (рис, гречка, перловка, грибы, бобовые, макаронные изделия)
4. Зелень и пряности (как правило, лавровый лист, чёрный перец и т.п.)
В данную схему можно подставлять различные компоненты в различных сочетаниях, каждый раз получая какой-то новый вкус и новое приключение. Возвращаясь к супу грибному, отмечу, что он был сварен на Мясном бульоне, в качестве овощей были использованы Лук-порей, Сладкий Перец и Морковка, а в качестве наполнителя, как не трудно догадаться, Тополевые Рядовки, ну и, конечно же, лавровый лист, чёрный перец и на тот момент ещё не убитый морозом свежий Укроп.
Сам процесс приготовления представлял собой классическое обжаривание овощей на оливковом масле, к которым под конец были добавлены грибы, туда же укроп и чёрный перец. Далее все они дружно отправились в кипящий бульон, где и пребывали до готовности супа. Впрочем, после того, как суп был готов, там же они и продолжили своё пребывание, куда ж им ещё деться…
Относительно понятия Суп интересно выделить понятие, образно говоря, Скелет Супа. Под данным термином я имею в виду его структуру, каждый элемент которой не зафиксирован жестко, а подразумевает некоторую вариативность. Один из наиболее часто используемых мною Скелетов, если речь не идёт о супе-пюре, выглядит следующим образом:
1. Бульон (мясной, овощной и т.д.)
2. Овощи (лук, морковь, сладкий перец, сельдерей, пастернак и др.)
3. Основной наполнитель (рис, гречка, перловка, грибы, бобовые, макаронные изделия)
4. Зелень и пряности (как правило, лавровый лист, чёрный перец и т.п.)
В данную схему можно подставлять различные компоненты в различных сочетаниях, каждый раз получая какой-то новый вкус и новое приключение. Возвращаясь к супу грибному, отмечу, что он был сварен на Мясном бульоне, в качестве овощей были использованы Лук-порей, Сладкий Перец и Морковка, а в качестве наполнителя, как не трудно догадаться, Тополевые Рядовки, ну и, конечно же, лавровый лист, чёрный перец и на тот момент ещё не убитый морозом свежий Укроп.
Сам процесс приготовления представлял собой классическое обжаривание овощей на оливковом масле, к которым под конец были добавлены грибы, туда же укроп и чёрный перец. Далее все они дружно отправились в кипящий бульон, где и пребывали до готовности супа. Впрочем, после того, как суп был готов, там же они и продолжили своё пребывание, куда ж им ещё деться…