рыбный пирог

[yennifer]

захотелось странного - пирога с рыбой. с зубаткой или палтусом (да, я знаю, что первая наверняка расползется). и непременно с рисом. только вот с тестом я еще на вы и никогда подобных пирогов не готовила. поиск по комьюнити не дает нужных результатов, а яндекс норовит майонез куда нибудь запихнуть. вопросы:
- какое тесто делать? сдобное дрожжевое или еще какое?
- какой рис брать?
- рис должен быть вареным? а палтус (зубатка) сырой?
- что еще класть в начинку? если лук - то с чем перемешивать? (или каким слоем класть - я где то читала, что в такие пироги слой рыбы идет поверх слоя риса - рис впитывает влагу)
- нужна ли какая "склеивающая" вещь, типа яйца, если да, то куда
- если готовить подобный пирог на весь противень - есть будет неудобно, лучше наверное сделать ввиде "косы" или "колбасы"? (извиняюсь за термины, не знаю, как это по другому описать)

заранее спасибо. можно не по пунктам, а просто рецепт дать :)