(Untitled)

[lexsograf]

мне просто интересно, все специалисты так ополчаются против майонеза при термической обработке...я что, отравлюсь, если буду есть мясо под сыром и майонезом? в чем проблема, кроме того, что он - соус для холодных блюд?
и второе, недомашний майонез, он вредит моему здоровью? если да, то каким образом и сколько его надо съесть, чтобы он принес вред?

Comments

[ex_ex_zhuzh]

не отравитесь, человеческий организм очень вынослив, и не такую гадость переварит.

[lexsograf]

почему гадость, если на вкус он хорош, ну уж лучше сметаны или сливок?

[reflecsplint]

я бы не стал сравнивать молочные натуральные продукты с промышленными эмульгаторами

а вкус - нравится - ешьте, никто ж не запрещает
правда совесть не позволяет добавить "на здоровье"

[icelord]

а давно майонез стал молочным?

[autonomus]

Вы уже отравились, судя по юзерпику. Страшные судороги.

[zlaya_koroleva]

ну видимо потому, что желающий готовить под майонезом инстинктивно ищет некое защитное покрытие для мяса. И использует готовые продукты, которые жаль так использовать - насчет сыра ничего не скажу, а майонез просто разлагается, и получается, что можно было просто поверхность помазать маслом.

А настоящие профи знают целые кучи разных покрывающих слоев - от теста, которое после приготовления просто выбрасывают, до всяких пелюров и желиров... См. Похлебкина.

Насчет вреда здоровью - ну он жирный просто очень, и пихать его во все - это чревато. А промышленное изготовление - ну господа, кому доступно сейчас есть все непромышленное?

[begemotik64]

Неа, не покрытие он ищет, а маскировку для криворукости в первую очередь.
Опять-таки, у сидящих на маянезной игле выхода иного, кроме как совать его во все, что ни попадя, нету, бросить-то нелегко, невкусным все будет казаться без него :(
Леший его знает, какой именно из напиханных туда ингредиентов дает такую реакцию, но она таки есть :( Иначе фиг бы его жрали тоннами :(

[zlaya_koroleva]

Ну Бегемотик, ну зачем Вы так. Стыдно не незнание, стыдно нежелание знать. А парень знать желает. Иначе бы пожал плечами нащот эитх майонезных войн, да и ел что хочется.

Насчет невкусным - ну да, вкус подается развитию во всех смыслах, в том числе в сторону ухудшения. В связи с этим два соображения: 1) дома так готовили, привычка, ребенок же не виноват, что его вкус формировался так. 2) если выросший человек хочет развивать вкус - ен все так однозначно, ибо много еще надо чего развивать, и к тому же так ли хорошо иметь действительно изысканный вкус, его же придется реально ублажать все время, а это непросто.

[begemotik64]

Не, тут именно зависимость, имела счастье пронаблюдать, и процесс снятия с оной иглы сама осуществляла

[lariso4ka]

Не отравитесь, просто получите стандартный вкус запеченного майонеза, а не запеченого мяса, вот и все.
Домашний майонез тоже неполезен для здоровья при частом употреблении и отсутствии регулярных физнагрузок, если вы будете ежедневно съедать по стакану майонеза, то за неделю вы наберете сколько то веса, за месяц - больше, за год - еще больше. Плюс скорее всего получите прыщи на лице, не смертельно в принципе, многие с этим живут.
Вот представьте составляющие майонеза, домашнего майонеза - яйцо и растительное масло, но масла по отношению к яйцу довольно много, в стакане майонеза его 120-150 мл, вы часто пьете полстакана растительного масла в день? А неумеренно употребляя майонез вы именно это и делаете

[ex_ex_zhuzh]

ну если стаканами майонез есть, тогда да, тогда конечно, спасайся кто может.

[lariso4ka]

ну чтоб стандартную 2 кг курицу майонезом помазать для запекания его полстакана нужно, а ежели ее еще потом и кушать майонезом поливая, то вот вам и стакан майонеза:), а еще если пару хотдогов перехватить за день:) Хотя та же курица обмазанная сливочным или топленым маслом горааааздо вкуснее и пахнет приятнее. Тт кто майонеза по две чайных ложки ежедневно съедает вопросов о вреде майонеза не задает:)

[ex_ex_zhuzh]

если еще каждый день курицу 2кг в одиночку уплетать, тогда медицина точно бессильна.

[flo_rentinka]

А вот французы считают почему то , что сметана после нагревания вредный продукт ... можно только в самом конце положить и чуть нагреть , а если закипела , то организму такое не пережить .
Если офф. , то извините.:)

[begemotik64]

Ну так французы для запекания бешамелью пользуются, а со сметаной, ежели с нею запекать, нужно нежно обращаться, иначе скажет ква при бурном кипении, на Руси-то запекали с ней в горшке, в печи, тут свои нюансы, и теплообмен в горшке иначе идет, много всего.
А если сметана обезжиренная, так и вовсе она не пригодна для термообработки, свернется, и поминай, как звали, а нафига комочки в соусе? Так что французы не дураки, они просто готовить умеют.