Кисель
Нашел вот такой рецепт:
"Черную смородину перебрать, промыть, размять и процедить сок через марлю или сито в плотно закрывающуюся посуду. Оставшуюся мякоть залить водой, проварить в течение 5-6 минут и процедить полученный сок. Добавить в него сахар, крахмал, разведенный холодной водой (1 стакан), и проварить 3-4 минуты на слабом огне, помешивая. Затем снять с огня, смешать с процеженным невареным соком и разлить в стаканы или вазочки."
Можете мне пояснить экзистенциальный смысл процеживания сока именно в "плотно закрывающуюся посуду"? Неужто в открытой за те 10 минут, что варится все остальное, с ним что-то случится?
"Черную смородину перебрать, промыть, размять и процедить сок через марлю или сито в плотно закрывающуюся посуду. Оставшуюся мякоть залить водой, проварить в течение 5-6 минут и процедить полученный сок. Добавить в него сахар, крахмал, разведенный холодной водой (1 стакан), и проварить 3-4 минуты на слабом огне, помешивая. Затем снять с огня, смешать с процеженным невареным соком и разлить в стаканы или вазочки."
Можете мне пояснить экзистенциальный смысл процеживания сока именно в "плотно закрывающуюся посуду"? Неужто в открытой за те 10 минут, что варится все остальное, с ним что-то случится?