Ваниль и паннакотта.

[avare]

Что можно сделать, чтобы семена ванили при застывании паннакотты не оседали вниз?

Comments

[yeho]

По моему небогатому опыту, чем жирнее сливки, тем больше вероятность, что семена не осядут. Т.е. мой ответ - взять более жирные сливки.

[avare]

Жирнее уже нету:) Я, по другой причине, как раз думала менее жирные в следующий раз брать.
В общем, по моему опыту, всё равно оседает:(

[yeho]

Печально ) У меня оседали, когда я делала с 20% сливками, да еще и молока добавляла. Взяла 30% (тоже пополам с молоком) - и все было нормально...
...Больше желатина, чтоб быстрее застыло и не успело осесть? ))

[avare]

А мне кажется больше желатина меньше "кремовости". Я вот думаю в сторону, что может слишком щедро я ванили добавляю? Хотя по вкусу-аромату мне нравится, но если кто-нибудь не раскроет секрет, то буду с её объемами экспериментировать.
Просто я хотела сделать на хэллоуин для детей паннакоттных приведений и "приперченный" верх меня не устраивает, но и экспериментировать уже поздно, а то мой ребенок к 31 октября уже к паннакотте воспылает ненавистью:)

[yeho]

Вот там ниже говорят про "выскрести стручок", а вообще можно же и ванильный сахар использовать, чтоб вообще без семян ванильных, для такого-то случая.

[avare]

Я написала, что стручок мне меньше нравится. Да вот у меня и ванильный экстракт есть, в его направлении я тоже думала. Но "детям -самое лучшее":))) Думала, просто, что вдруг кто-то справился именно с этой проблемой.