Свиная шея для зажравшегося грека или мажорные сувлаки

[greg_butcher]

Comments

[mickaelxxx]

Все нарядно. Один вопрос - мариновалось сутки. Так было задумано? Я вот с таким мясом гораздо меньше канителюсь. Ну час-полтора ему хватает постоять в холодильнике. и все...

[greg_butcher]

смотря чего вы хотите от вашего маринада. если просто изменения вкуса, то хватит и полчаса)))

[mickaelxxx]

Так как раз наоборот, предпочитаю натуральный вкус с минимумом добавок. А за сутки, по вашему мнению, что происходит помимо изменения вкуса?

[greg_butcher]

тогда зачем вы маринуете?
за сутки мясо просолится, станет более упругим.

[dvonk]

До предела опошленный шашлык! (С)

[greg_butcher]

Как? Надо было морковно-луковую З положить?

[alelia]

Люблю смотреть, как другие работают. Особенно, если работают красиво.

[greg_butcher]

Спасибо за комплимент))

[shabalrusht]

Гриша, сколиозы видел у коровок? А кифозы и лордозы у них не замечал? И как сколиоз влияет на вкус стейка?

[greg_butcher]

у свиней видел, ммого, часто. на вкус не влияет.

[renrel]

Григорий, весьма полезна информация про 1% соли. Спасибо. Как правило мучаюсь вопросом, сколько солить.
Вы какую соль применяете? Мелкую или крупную?

[greg_butcher]

Я применяю кошерную, без йода чтоб, а размер значения не имеет)))

[renrel]

Спасибо.