Вареное яйцо

[shabalrusht]

Меняет ли желток пространственное расположение в яйце в зависимости от позиции яйца при варке? Т.е. следует ли варить яйцо в положении "лежа на боку" или "стоя на жопе" (имеются в виду позиции яйца, а не кулинара)?

Comments

[rybalkavamerike]

Говорят, блюдечко дном вверх надо подкладывать на дно кастрюльки.

[shabalrusht]

Вы привели хороший прием, но ответа на вопрос нет!

[rybalkavamerike]

ну я к чему, при таком способе яйца "дергаться" не будут, и желток на месте должен остаться.

и еще соображения: зависит от того, в какую воду закладывать: в холодную или горячую. я не помню, если честно, когда что первым затвердевает при разных способах, но если первым затвердеет белок, то желток уже никуда не денется:) а если нет, то твердый желток провалится через жидкий белок. как-то так :)

upd. в холодную надо, чтобы белок первым.

[shabalrusht]

Неужели еще надо учитывать температуру воды, ее плотность и количество осадков в Лесото и Мапуту?!

[rybalkavamerike]

значит надо. а так же высоту над уровнем моря :)

[shabalrusht]

В горячей воде белок второй?

[rybalkavamerike]

получается, что да.
сегодня варила с утра в холодной. белок вполне себе твердый, желток жидкий. надо завтра наоборот сделать.

[shabalrusht]

Не скрывайте только полученное завтра знание от общественности!

[rybalkavamerike]

ок:)

[naglaya_ryjaya]

А в горячую - белок первый, 100% ) Яйца в мешочек в горячую кладут

[white_unicorn]

Ну да. Горячая изнутри греть начинает, как микроволновка ;)

[naglaya_ryjaya]

Чего это он провалится, он же тяжелее-то не станет