Суп кисло-острый красно-коричневый
Дорогие коллеги,
имею амбицию повторить остро-кислый суп, который подают в китайско-вьетнамских кафе на просторах всей Европы: цвет красноватый, консистенция сопливая, на поверхности яичные хлопья плавают.
Сетевой поиск дал следующие наиболее близкие к воображаемому супу варианты: вот такое и вот такое. Дундук-вариант выглядит интеллигентно, но он не красный, а при обсуждении в сообществе добавление помидора в суп осудили. Иные граждане, добавлявшие томатную пасту, жалуются, что выходят щи. Я понимаю, что сопливость достигается большей частью применением рисового крахмала/муки, с вливанием взбитого яйца тоже более-менее разобралась. Подскажите, пожалуйста, как достичь нужной красно-коричневости, не впав при этом во щи и борщ? И еще буду очень благодарна, если подскажут каноническое название этого супа (если оно существует) и ссылку на более аутентичные варианты приготовления (можно по-английски).