тёртый сыр!

[bezumnypiero]

интересуют рецепты и секреты изготовления. как получить сухой тёртый сыр?

upd: вопрос не такой простой как кажется! тёрка у меня уже есть, финская )

upd2: вопрос был именно к знатокам! какой сорт лучше подходит? надо ли сыр сушить до или после? стоит ли замораживать сыр и смазывать терку растительным маслом?