Копчение
Приобрела коптильню. Маленькая, компактная, для горячего копчения. Желание отведать рыбу горячего копчения есть,а знаний - нет.. Информация в интрнете разнится, одни утверждают, что рыба коптится 15-30 минут, другие - до 1,5 часов. Понятно, зависит от размера. Подскажите, люди добрые, сколько времени на каждые полкило рыбы приходится? какую рыбу лучше коптить? а какую лучше не трогать?
И про мясо. Какое мясо лучше использовать для горячего копчения, какая часть туши и как быстро её надо съесть. И по времени копчения соориентируйте, пожалуйста. Как понять, что продукт закоптился, а не зажарился?