Говядина в соусе из апельсинов с имбирем

[elena_88888]

Захотелось чего-нибудь эдакого... Не привычного лука с морковкой, но кисло-сладкого соуса к говядине - такого, как иногда в приличных общепитах подают...  Только вот я рецепта не знала, а искать в интернете не было желания - все равно вряд ли набреду на то, что хотела

Comments

[dervish666]

Как я понял: яблочный сок + апельсины + мясо с луком тушилось вместе?

[ataggonyi]

Вот я так и думал что твой камент будет первым!
Ты чо комп в моск встроил?

[dervish666]

Загрузка прошла успешно, успешно...успешно...
А я знатный жрун, там где еда, там и я:-)

[ataggonyi]

да погоди ты я читаю

[elena_88888]

Да, и с имбирем))

[dervish666]

Не сочтите за наезд...немного мяса, много лука, много масла, много апельсинов и сок, получается апельсиново-маслянный бульон(тяжелый).
Если бы я готовил, то масла бы взял немного, чтобы чуть прижарить мясо.
Затем в керамическую посуду лук, мясо, снова лук + сок от апельсина и в духовку до готовности.

[ataggonyi]

Но видимо кислота апельсинов соединилась с маслом и вышла эмульсия. Тушить в эмульсии что Блюменталь не рекомендуе?

[dervish666]

Заратустра не позволяет:-)

[elena_88888]

Не сочту))
Ну я не думаю, что растительное масло настолько уж тяжелое))) Когда мясо бросила в масло, оно его перекрыло с запасом, т.е. не болталось как в бульоне.
Керамической посуды у меня нет, а запеченного тоже не хотелось (уже надоело)... К тому же, учитывая, что это говядина - т.е. достаточно жесткое мясо, ему требуется дольше времени готовки (или предварительной подготовки, которой у меня не было - свежекупленное свежее мяско)))
Если просто апельсин, то думаю, будет несколько менее интересно, нежели еще и с имбирем - последний дает достаточно интересную вкусовую гамму - несколько острую, и к тому же он не становится идеально мягким - в готовом блюде мясо ощущалось более мягким)

И - наконец - никогда не считала и не считаю ни один из рецептов догмой (в том числе и свои))) Так что, можете попробовать и свой вариант)))

[dervish666]

Тяжелое, тяжелое...больше 96% жира, как не крути. А свежая говядина видимо постная, но не жесткая:-)
Но стакан масла - это Вы от всей души!:-) В отличии от сока, масло не так сильно выпаривается и почти все остается в блюде.

[elena_88888]

Возможно, там и не ровно стакан был)))
Я - кроме апельсинов - везде "около" написала... Когда следующий раз соберусь делать, замерю все заранее, чтобы уже указать более конкретные цифры)))

[dervish666]

Просто я ориентировался на 1 кг мяса в плов идет стакан масла, поэтому и удивился:-)
На фотографии видно только апельсиновую составляющую и не видно мяса и кажется, как суп с фрикадельками:-)

[elena_88888]

Увы, но не могу сказать точно:))
Апельсины, как раз, не сильно видны, кроме как цветом соуса, а светлые кусочки - это имбирь и лук... Видно только немного кусочков мяса, т.к. бОльшая часть мяса утонула (там СЛЕГКА киселеобразная масса)

[dervish666]

И какой был гарнир?

[ataggonyi]

Что ты докапался? Чем пугать девочку лучше с дебютом поздравь - такое даже на удавкоме принято, среди матершинников падонков. А вы снобы кулинарные в ЖЖ вообще ох..ли (Елена - сорри за мой французский).
Жирно ему... не у всех организм постами разбалансирован...

[dervish666]

Злой ты и душитель светлого, чистого и прекрасного!