Солянка, сэр
Замочить сушеные грибы - 1 стакан , отварить ( в данном рецепте белые грибы использовались), во время отваривания немного (!!!) подсолить . И поджарить с луком - 2 луковицы (нарезанные четверть-кольцами). Во время обжаривания подсолить лук и грибы . Бульон пригодится для солянки (не сливать его!))
Отдельно обжарить нарезанную соломкой морковь - 2 шт (среднего размера). Морковь нужно нарезать не мелко, длиной около 2 см , в сечении 1,5Х1,5 мм. Обжарить, подсолив до корочки.
Очищенные от кожици и семян соленые огурцы , нарезать соломкой (не мелкой) и потушить немного.
Шампиньоны (или вешенки) - около 500 г. Нарубить и обжарить подсолив в течении 30 мин.
Поместить жареные шампиньоны, белые грибы с луком и морковь и огурцы в сотейник , желательно чугунный (в кастрюлю или куда угодно, но объемом не менее 2 л). Залить грибным бульоном , вскипятить и варить при слабом кипении около 15 минут. За 5-10 минут до готовности положить каперсов мелких 2 ст. ложки , каперсов-плодов - 10шт , оливок около 20 шт (оливки можно рарезать, но авторы поста предпочитают оливки целыми в солянки)). Без каперсов и оливок вообще то можно обойтись).
Замечания: сухие грибы лучше замочить в холодной воде и промыть, а потом залить теплой кипяченой водой, в ней же и варить .
Шампиньоны авторы поста перед обжариванием моют , высушивают и точка).
Можно добавить постную "сметану" из сквашенной овсяной муки, рецепт которой в предыдущем рецепте грибной солянки описан .
Все)
Отдельно обжарить нарезанную соломкой морковь - 2 шт (среднего размера). Морковь нужно нарезать не мелко, длиной около 2 см , в сечении 1,5Х1,5 мм. Обжарить, подсолив до корочки.
Очищенные от кожици и семян соленые огурцы , нарезать соломкой (не мелкой) и потушить немного.
Шампиньоны (или вешенки) - около 500 г. Нарубить и обжарить подсолив в течении 30 мин.
Поместить жареные шампиньоны, белые грибы с луком и морковь и огурцы в сотейник , желательно чугунный (в кастрюлю или куда угодно, но объемом не менее 2 л). Залить грибным бульоном , вскипятить и варить при слабом кипении около 15 минут. За 5-10 минут до готовности положить каперсов мелких 2 ст. ложки , каперсов-плодов - 10шт , оливок около 20 шт (оливки можно рарезать, но авторы поста предпочитают оливки целыми в солянки)). Без каперсов и оливок вообще то можно обойтись).
Замечания: сухие грибы лучше замочить в холодной воде и промыть, а потом залить теплой кипяченой водой, в ней же и варить .
Шампиньоны авторы поста перед обжариванием моют , высушивают и точка).
Можно добавить постную "сметану" из сквашенной овсяной муки, рецепт которой в предыдущем рецепте грибной солянки описан .
Все)