Про армянскую кухню. В поисках лучшего хаша в стране.

[dvanet]

Comments

[angel_oleg66]

Правильный хаш из говяжьих ножек подаваемый в глиняном горшке стоящем на жаровне с толчёным чесноком и в который КРОШАТ сухой лаваш.
Десять поколений армянских поваров тихо рыдают.
Вас уважаемый приняли так, как положено принимать туристов.
Хаш варят из ножек и обязательно чищеной требухи. Подают в обычной глубокой тарелке размером с ваше лицо(шутка). Дают ещё маленькую тарелку для того, чтобы вы вынули из хаша кости и требуху и накрыли эту красоту лавашом. Чтобы сохранить тепло костей. Чеснок толкут с солью и заливают бульоном от хаша и подают в посуде типа пиалы. А лаваш рвут и кладут в бульон. И чеснок из пиалки. Когда лаваш пропитается этим самым бульоном выпиваете маленький стаканчик водки и кушаете это всё РУКАМИ!!! А когда закончится хаш, то снимаете лаваш с маленькой тарелки и кушаете кости и требуху. Ещё к хашу хорошо тонко резаную чёрную редьку. И хаш при приготовлении не солят вообще.

[sashabrock2017]

На этих "костях" ещё полно мяса и проваренных сухожилий! И бульон густой и такой наваренный, что в холодном виде действительно холодец выйдет. Очень питательная вещь.

[angel_oleg66]

Ну про мясо на костях вы конечно погорячились, но вот соединительной ткани, разваренной до состояния почти желе это да. Кстати при приготовлении качество и готовность продукта определяется прощупыванием ПАРА над кастрюлей. Если пальцы становятся немного липкими, значит уже готово. И когда готовый кушаешь он губы склеивает. А остывший да. Это просто холодец.

Идеально по утрам после выпивки

[sashabrock2017]

Лучше утренней еды против похмелья я не знаю, да хаши и сытное очень. Единственно,толченый чеснок с утра малость удивляет окружающих.

[bobojamba]

Слышал, хаш от похмелья очень хорошо помогает :)

[dvanet]

Вне всяких сомнений :)

[sashabrock2017]

Лично пробовал - великолепно помогает.

[dimonvl]

Это турецкая кухня

[dimonvl]

Ты что дурак... Рассмешил про туреукую кухню. Турки были кочевниками. Откуда им было вообще знать про это. Благодаря армянам они научились готовить. Даже у турецких султанов, повара были армяне. Читайте историю, не смешите народ)))

[ext_1569595]

Да канешна..)) Поэтому добрая половина армянских блюд носит почему то тюркское название..!!
Долма, бастурма, бозбаш, пити, тот же ХАШ - который в переводе с турецкого означает "варево"..Или производное от слова ХАШ блюдо хашлама, которая есть даже в узбекской кухне..как ни странно

[dimonvl]

Аноним хуже пидораса. У армян даже фамилий своих нет, исковерканые турецкие, а ты про кухню. Учи турецкий, мож поумнеешь

[i_golant]

Мерзотнее хаша - только чешские кнедлики. И то, и другое - отвратительно!

[sashabrock2017]

Ничего вы в горячей кавказской еде не понимаете.

[alexeyrakin]

...очень красивый и вкусный репортаж! Спасибо)...

[dvanet]

Рад, что понравилось :)