Повар в шубе
В моей ленте написано, что вы не умеете салаты делать. Смешиваете в них абсолютно несмешуемые ингридиенты, а заправляете чем бог на душу положит.
Неудивительно, что после этого вы все алкоголики, хрючево вам водкой приходится запивать, чтоб не стошнило. Как раньше вино с пивом вместо воды пили, чтоб понос не пробрал.
Давайте я вас салат делать научу.
Салат - первый шаг в процессе набивания утробы. Как в тренировке разминка, как в пьянке опохмелка, первый шаг должен быть неутомительным. Здесь важен не достигнутый количественный результат, а правильно заданное направление. Это основная наиглавнейшая цель потребления салата.
Кулинар обязан чётко осознавать цель своей работы на каждом этапе производства, тогда будет этому кулинару счастье и неразбитое лицо.
В салате две главных составляющих: ингредиенты и заправка. Они находятся в сложной, нелинейной зависимости друг от друга. На первое время лучше составить таблицу, навроде Брадиса, однако с годами непременно выработается собственное чутьё.
Ингридиентов должно быть три. Не вот прям три и убейся, ни влево, ни вправо, но три - хорошее число. Например, набор из листьев салата, мягкого сыра и мелких томатов не испортишь горстью кедровых орехов, но они тут не суть. Суть они в другом салате: из руколы, вяленых томатов и кедровых орехов.
А вот варёная свёкла так сочетается с фетой, что им похуй, кто будет третьим. Хоть одноглазый карлик с Индонезии. Главное - не забудьте чеснок добавить.
Если бы я был философом, я бы так сказал: один ингредиент должен звать в дорогу, другой тянуть к дивану, а третий заставлять задуматься.
Не бывает салата из помидора с огурцом. Надеюсь, это вы и без меня знаете.
Заправка пляшет от ингредиентов. Пресным она нужна по-кислей, пикантным по-скучней, а салат из сельди, лука и варёного картофеля достаточно окропить постным маслом.
Заправка должна быть, как и всё на свете, из трёх частей: жирное, кислое и вкусное.
Жирное - это оливковое масло. Можно заменить растительным, но будет не вкусно. Так что, если вы не приучили себя к регулярным тратам на заморское масло - только зря время на чтение потеряли.
Идём дальше, кислое. Кислое - это лимонный сок или уксус. Уксус винный, бальзамик или гранатовый. Чем гуще, тем меньше его надо в заправку.
Вкусное - это приправы. Обязательно соль и перец. Опционально: чеснок, ореган, горчица, ёгурт, каперсы, анчоусы, мёд, да хоть мумиё. Главное - возьмите кусочек ингредиента и макните в заправку с приправами перед смешиванием. Чтобы всё выкидывать не пришлось.
Хотелось бы ещё затронуть тёплые салаты, рассказать об их благотворном влиянии на семейный уют, но удержусь. Потом, если захочете.
Неудивительно, что после этого вы все алкоголики, хрючево вам водкой приходится запивать, чтоб не стошнило. Как раньше вино с пивом вместо воды пили, чтоб понос не пробрал.
Давайте я вас салат делать научу.
Салат - первый шаг в процессе набивания утробы. Как в тренировке разминка, как в пьянке опохмелка, первый шаг должен быть неутомительным. Здесь важен не достигнутый количественный результат, а правильно заданное направление. Это основная наиглавнейшая цель потребления салата.
Кулинар обязан чётко осознавать цель своей работы на каждом этапе производства, тогда будет этому кулинару счастье и неразбитое лицо.
В салате две главных составляющих: ингредиенты и заправка. Они находятся в сложной, нелинейной зависимости друг от друга. На первое время лучше составить таблицу, навроде Брадиса, однако с годами непременно выработается собственное чутьё.
Ингридиентов должно быть три. Не вот прям три и убейся, ни влево, ни вправо, но три - хорошее число. Например, набор из листьев салата, мягкого сыра и мелких томатов не испортишь горстью кедровых орехов, но они тут не суть. Суть они в другом салате: из руколы, вяленых томатов и кедровых орехов.
А вот варёная свёкла так сочетается с фетой, что им похуй, кто будет третьим. Хоть одноглазый карлик с Индонезии. Главное - не забудьте чеснок добавить.
Если бы я был философом, я бы так сказал: один ингредиент должен звать в дорогу, другой тянуть к дивану, а третий заставлять задуматься.
Не бывает салата из помидора с огурцом. Надеюсь, это вы и без меня знаете.
Заправка пляшет от ингредиентов. Пресным она нужна по-кислей, пикантным по-скучней, а салат из сельди, лука и варёного картофеля достаточно окропить постным маслом.
Заправка должна быть, как и всё на свете, из трёх частей: жирное, кислое и вкусное.
Жирное - это оливковое масло. Можно заменить растительным, но будет не вкусно. Так что, если вы не приучили себя к регулярным тратам на заморское масло - только зря время на чтение потеряли.
Идём дальше, кислое. Кислое - это лимонный сок или уксус. Уксус винный, бальзамик или гранатовый. Чем гуще, тем меньше его надо в заправку.
Вкусное - это приправы. Обязательно соль и перец. Опционально: чеснок, ореган, горчица, ёгурт, каперсы, анчоусы, мёд, да хоть мумиё. Главное - возьмите кусочек ингредиента и макните в заправку с приправами перед смешиванием. Чтобы всё выкидывать не пришлось.
Хотелось бы ещё затронуть тёплые салаты, рассказать об их благотворном влиянии на семейный уют, но удержусь. Потом, если захочете.