Священное карри
Говорят, английский отряд, отведавший это блюдо, ждала расправа, достойная ярких стихов поэта. Высокомерных колонизаторов, подаривших миру IPA, сначала ждали многодневные дикие муки, а потом лёгкая смерть в конце. Мечта японца.
А дело было так:
Шёл первый год Семилетней Войны. Отряд в сто с небольшим человек под командованием капитана Холуэлла занял храмовый комплекс под Калькуттой, перебив франкоориентированное местное население. Храм возвышался на холме неподалёку от побережья залива. Расположившись здесь, можно было уверенно контролировать окрестные территории. Однако, долгожданная победа не принесла англичанам облегчения - тому виной полковой повар Рамзи, умудрившийся на днях утопить обоз в болоте. Отряд был на грани голодной смерти.
Сами понимаете, с каким трепетом младший капрал Рамзи приступил к осмотру храмовых кладовых. Три раза обошёл, но увы, поживы считай, что нет.
Три кувшина масалы, четыре шматка сала и мешок печенья из гашиша. Масала- вещь ценная, спору нет. Ей хорошо на родине торговать по две гинеи за унцию, а здесь эта жёлтая дрянь из ушей уже лезет - совершенно не порадовала такая находка Рамзи. Сало он конечно выкинул - нельзя такую вредную пищу кушать, всему есть предел.
Другой бы разделил печеньки на всех, погубив тем самым, и без того голодных солдат, но не таков был младший капрал Рамзи. Он отважно сточил весь гашиш в одно лицо, и отправился за советом в астрал.
Нельзя назвать такой поступок товарищеским, но стоит заметить, что последствия его привели к снятию продовольственной задачи.
Полтора дня Рамзи провалялся на берегу ручья. Не знаю, о чём он в это время думал, но вид у него был, мягко говоря, не очень. Младший капрал умудрялся одновременно источать четыре разных жидкости. И все до единой отвратительно пахли. Можно сказать, что и выглядели жидкости отвратительно, но, к счастью, никто на него не смотрел.
К вечеру следующего дня младшего капрала попустило. Он умылся, пригладился и испытал чувство голода.
Взял нож поострее и изобрёл своё знаменитое священное карри.
Некоторые варианты легенды гласят, что первую, пробную версию священного карри Рамзи приготовил из собственных пальцев на руках*, и угостил им однополчан. Те оценили по достоинству вкус нового блюда и потребовали добавки. На это Рамзи вполне резонно предложил сослуживцам сдать свои пальцы. Ну а те смалодушничали, обманули повара, так и родился канонический рецепт.
Смело могу утверждать: всё это ложь, оптимизация истории под учебник для маленьких детей. Никто не обманывал капрала Рамзи, он сам совершил святотатство. Зато накормил всех от пуза.
Развязка истории, в которой все умерли, к рецепту прямого отношения не имеет, поэтому вкратце расскажу. Бычий цепень поселился в отряде, а лекарь принял его за месть священных коров. В итоге все с ума посходили. В итоге даже счастливы были, когда им однажды ночью сипаи животы повскрывали.
Священное карри
120 порций
2 кувшина масалы
Картофельный мешок стручковой фасоли
Половина ведра гнилого инжира**
2 священных коровы
солдатский творожок*** по вкусу
сок и цедра двадцати лимонов
соль, перец.
Коров убить и расчленить
Из мяса коров сделать фарш, пожарить его на кокосовом масле
Вывалить жареный фарш коров в сторонку, и в той же посудине пожарить фасоль. Когда фасоль подрумянится, добавить инжир. Тут же подбрасываем в огонь связку-другую сипаев, и активно перемешиваем фасоль с инжиром. Добавляем цедру и специи.
Когда огонь уляжется, аккуратно лопатой возвращаем фарш в блюдо и опять перемешиваем. Через четверть часа добавляем творожок и сок лимонов, убираем блюдо с огня, накрываем и даём настояться.
Подавать с тяжёлыми, "широкими" винами. Подойдёт австралийский шираз, южноафриканский пинотаж или банальный мальбек из аргентинской Мендозы.
________________________________________________
* - пальцы на ногах отрезать никак нельзя - без пальцев на ногах человек и дня в джунглях не проживёт (здесь и далее примечания составителя сборника);
** - отдадаю должное научному подходу и смекалке младшего капрала Рамзи, но надо признать, что гнилой инжир скорее подойдёт рецепту из телепередачи Рейтинг Баженова, нежели нашему уважаемому изданию. Я бы всё-таки рекомендовал заменить инжир томатами. Но только непременно снимите с них предварительно кожицу, а то кушать неприятно будет;
*** - а вот это уже не смекалка, а солдафонство и безобразие. Однозначно заменить на канистру греческого йогурта.
А дело было так:
Шёл первый год Семилетней Войны. Отряд в сто с небольшим человек под командованием капитана Холуэлла занял храмовый комплекс под Калькуттой, перебив франкоориентированное местное население. Храм возвышался на холме неподалёку от побережья залива. Расположившись здесь, можно было уверенно контролировать окрестные территории. Однако, долгожданная победа не принесла англичанам облегчения - тому виной полковой повар Рамзи, умудрившийся на днях утопить обоз в болоте. Отряд был на грани голодной смерти.
Сами понимаете, с каким трепетом младший капрал Рамзи приступил к осмотру храмовых кладовых. Три раза обошёл, но увы, поживы считай, что нет.
Три кувшина масалы, четыре шматка сала и мешок печенья из гашиша. Масала- вещь ценная, спору нет. Ей хорошо на родине торговать по две гинеи за унцию, а здесь эта жёлтая дрянь из ушей уже лезет - совершенно не порадовала такая находка Рамзи. Сало он конечно выкинул - нельзя такую вредную пищу кушать, всему есть предел.
Другой бы разделил печеньки на всех, погубив тем самым, и без того голодных солдат, но не таков был младший капрал Рамзи. Он отважно сточил весь гашиш в одно лицо, и отправился за советом в астрал.
Нельзя назвать такой поступок товарищеским, но стоит заметить, что последствия его привели к снятию продовольственной задачи.
Полтора дня Рамзи провалялся на берегу ручья. Не знаю, о чём он в это время думал, но вид у него был, мягко говоря, не очень. Младший капрал умудрялся одновременно источать четыре разных жидкости. И все до единой отвратительно пахли. Можно сказать, что и выглядели жидкости отвратительно, но, к счастью, никто на него не смотрел.
К вечеру следующего дня младшего капрала попустило. Он умылся, пригладился и испытал чувство голода.
Взял нож поострее и изобрёл своё знаменитое священное карри.
Некоторые варианты легенды гласят, что первую, пробную версию священного карри Рамзи приготовил из собственных пальцев на руках*, и угостил им однополчан. Те оценили по достоинству вкус нового блюда и потребовали добавки. На это Рамзи вполне резонно предложил сослуживцам сдать свои пальцы. Ну а те смалодушничали, обманули повара, так и родился канонический рецепт.
Смело могу утверждать: всё это ложь, оптимизация истории под учебник для маленьких детей. Никто не обманывал капрала Рамзи, он сам совершил святотатство. Зато накормил всех от пуза.
Развязка истории, в которой все умерли, к рецепту прямого отношения не имеет, поэтому вкратце расскажу. Бычий цепень поселился в отряде, а лекарь принял его за месть священных коров. В итоге все с ума посходили. В итоге даже счастливы были, когда им однажды ночью сипаи животы повскрывали.
Священное карри
120 порций
2 кувшина масалы
Картофельный мешок стручковой фасоли
Половина ведра гнилого инжира**
2 священных коровы
солдатский творожок*** по вкусу
сок и цедра двадцати лимонов
соль, перец.
Коров убить и расчленить
Из мяса коров сделать фарш, пожарить его на кокосовом масле
Вывалить жареный фарш коров в сторонку, и в той же посудине пожарить фасоль. Когда фасоль подрумянится, добавить инжир. Тут же подбрасываем в огонь связку-другую сипаев, и активно перемешиваем фасоль с инжиром. Добавляем цедру и специи.
Когда огонь уляжется, аккуратно лопатой возвращаем фарш в блюдо и опять перемешиваем. Через четверть часа добавляем творожок и сок лимонов, убираем блюдо с огня, накрываем и даём настояться.
Подавать с тяжёлыми, "широкими" винами. Подойдёт австралийский шираз, южноафриканский пинотаж или банальный мальбек из аргентинской Мендозы.
________________________________________________
* - пальцы на ногах отрезать никак нельзя - без пальцев на ногах человек и дня в джунглях не проживёт (здесь и далее примечания составителя сборника);
** - отдадаю должное научному подходу и смекалке младшего капрала Рамзи, но надо признать, что гнилой инжир скорее подойдёт рецепту из телепередачи Рейтинг Баженова, нежели нашему уважаемому изданию. Я бы всё-таки рекомендовал заменить инжир томатами. Но только непременно снимите с них предварительно кожицу, а то кушать неприятно будет;
*** - а вот это уже не смекалка, а солдафонство и безобразие. Однозначно заменить на канистру греческого йогурта.