Как нарушить ВСЕ санитарные нормы?
Я, как бывший работник общепита, могу сказать честно - соблюдать санитарные нормы достаточно сложно. Но добросовестные сотрудники пищеблоков всегда делают все возможное для этого. А вот если работники недобросовестные, тут и говорить не о чем... Потому и не проходит ни одна проверка без выявления каких-то нарушений. Но так, как пренебрегали санитарными нормами в одной из столовых Свердловской области просто поражает! В столовой нарушали практически все - от норм хранения халатов поваров, до использования в готовке непроверенных продуктов.
Пресс-служба местного Роспотребнадзора сообщает, что в столовой средней образовательной школы в селе Деево, учеников кормили, нарушая десятки санитарных норм. Для приготовления школьной еды использовались такие продукты как замороженная кура, майонез, куриные желудки - а ведь эти продукты запрещены для питания учащихся! Кроме того, производство осуществлялось не в соответствии с технологическими картами, на пищеблок поступали продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность.
На этом нарушения не заканчивается! В местной столовой мясо и рыба подвергались вторичному замораживанию; при хранении готовых и сырых продуктов не соблюдалось товарное соседство (вместе хранились мясо, рыба, яйцо, сливочное масло); овощи и фрукты хранились на полу без подтоварников; нарушались сроки хранения мясного фарша; не соблюдались условия хранения суточной пробы.
В столовой не были организованы горячие завтраки для школьников, не проводилась витаминизация блюд; на момент проверки отсутствовало примерное двухнедельное меню, меню-раскладка, документация на пищеблоке велась с нарушениями и не регулярно. Отсутствовал контроль за температурным режимом холодильного оборудования. Нарушались правила мытья кухонной и столовой посуды, требования к маркировке кухонного и уборочного инвентаря, не соблюдались правила обработки яиц, отсутствовали кассеты для хранения чистых столовых приборов. Верхняя одежда сотрудников пищеблока хранилась в производственных цехах, сотрудники пищеблока не были привиты против вирусного гепатита А.
По выявленным нарушениям составлено пять протоколов об административном правонарушении на должностных лиц, они направлены для рассмотрения в Алапаевский городской суд. Выдано предписание об устранении нарушений санитарных правил.