Вяленые помидоры -
это всё, что осталось от прежней моей жизни по тэгу "вкус жизни", к сожалению. Или к счастью. И те - только в России, там-то у меня дом на солнечных батареях - никакого солнца не хватит на шесть часов в духовке. Неважно, сейчас не об этом, но кому интересно - то там, по тэгу, у меня много ценного, оказывается. Искала рецепт жеж помидоров, а он удален уж давно потому как в другом журнале Однажды Дунечки, а не Дважды.
Карочи.
Помидоры нужны сорта "сливовидные" - доказано, они лучшие.
Режем пополам, удаляем попки. Сердцевинки можно отдельно сложить - из них получается неплохое гаспаччо или просто салатек, заморозить небольшими порциями можно - зимой на супчик.
Получившиеся "лодочки" укладываем как можно плотнее на противень с бумагой, тефлоновым ковриком или фольгой (ничем не мажем).
Посыпаем крупной солью, прованскими травами (сухой смесью), можно перчиком.
И чуть-чуть сбрызгиваем растительным маслом (оливковое нынче дорого, пойдет и кукурузное и подсолнечное без запаха).
В духовку на температуру от 60 до 90 - зависит от духовки. Газовая сильнее греет, электрическая меньше. Помидорки должны хорошо прогреваться, но не "шкворчать", нам нужны вяленые, а не печеные. Время - достигается опытным путём. В газовой у меня и трех часов хватало, в электрической - в среднем шесть, а то и девять, еще важен размер помидоров же. Знаю людей, которые тупо на 50 градусов включали и дожились спать, утром доставали готовые.
В общем, когда из "лодочек" выпарится вся вода (духовку держать слегка приоткрытой, пробка от вина идеальный вариант), останутся только корочки, складываем в заранее приготовленные банки с дольками чеснока, свежим тимьяном или розмарином (важно: в духовку сыпем сухие травки, в банки - свежие), плотно так, от души. В некоторые банки у меня и три кг помидоров входило. И заливаем оливковым, кокосовым дезодорированным или тем же растительным маслом. Закрываем крышкой.
Теперь лайфхак. Баночки можно поставить в посудомойку не переворачивая, запустить обычный цикл - они там дополнительно прогреются.
Хранить в холодильнике.
Дарить всем друзьям.
Есть с чиабаттой и сыром. И вином.
Неудобство только одно: за один день (или ночь) делается одна банка. А это мало, катастрофически мало))
Карочи.
Помидоры нужны сорта "сливовидные" - доказано, они лучшие.
Режем пополам, удаляем попки. Сердцевинки можно отдельно сложить - из них получается неплохое гаспаччо или просто салатек, заморозить небольшими порциями можно - зимой на супчик.
Получившиеся "лодочки" укладываем как можно плотнее на противень с бумагой, тефлоновым ковриком или фольгой (ничем не мажем).
Посыпаем крупной солью, прованскими травами (сухой смесью), можно перчиком.
И чуть-чуть сбрызгиваем растительным маслом (оливковое нынче дорого, пойдет и кукурузное и подсолнечное без запаха).
В духовку на температуру от 60 до 90 - зависит от духовки. Газовая сильнее греет, электрическая меньше. Помидорки должны хорошо прогреваться, но не "шкворчать", нам нужны вяленые, а не печеные. Время - достигается опытным путём. В газовой у меня и трех часов хватало, в электрической - в среднем шесть, а то и девять, еще важен размер помидоров же. Знаю людей, которые тупо на 50 градусов включали и дожились спать, утром доставали готовые.
В общем, когда из "лодочек" выпарится вся вода (духовку держать слегка приоткрытой, пробка от вина идеальный вариант), останутся только корочки, складываем в заранее приготовленные банки с дольками чеснока, свежим тимьяном или розмарином (важно: в духовку сыпем сухие травки, в банки - свежие), плотно так, от души. В некоторые банки у меня и три кг помидоров входило. И заливаем оливковым, кокосовым дезодорированным или тем же растительным маслом. Закрываем крышкой.
Теперь лайфхак. Баночки можно поставить в посудомойку не переворачивая, запустить обычный цикл - они там дополнительно прогреются.
Хранить в холодильнике.
Дарить всем друзьям.
Есть с чиабаттой и сыром. И вином.
Неудобство только одно: за один день (или ночь) делается одна банка. А это мало, катастрофически мало))