Хунон (паровой рулет с мясной или с картофельной начинкой)

[dunduk_culinar]

Comments

[appeti]

Я это блюдо знаю как ханум. А к картофельному обязательно вкуснейший томатный соус полагается же!:)

[dunduk_culinar]

Да, в Ташкенте его называют ханум, в Ферганской долине - хунон.

[appeti]

Да, именно там его и ела.
Сама делаю, но никак не удается тот томатный соус воспроизвести, чтобы было точно как на тех базарах. Хотя, может это все из-за того, что яркие детские впечатления, в детстве ведь все кажется было вкусней:)

[dunduk_culinar]

На базарах соус был попроще - на основе обжаренного лука и помидоров, в домашних условиях к спасированному луку добавляют пюрированные помидоры и после карамелизации томатов подливают бараний бульон и томят соус до определенной консистенции, балансируя его потом на соль-сахар-остроту.

[appeti]

Спасибо, примерно так и делаю - пассатой, бульон, правда, не добавляла, но тот мне казался просто божественным!

[valerasibirjak]

рецепт " того соуса с базара " , две луковицы порезать соломкой ( не знаю как правильно это называется ) и поджарьте на сковородке ( масло по вкусу ) , в конце добавьте столовую ложку томата , по вкусу перца , можно укропа , специй и всё )

[appeti]

Спасибо за совет!

[valerasibirjak]

пожалуйста )