Варенье из апельсиновых корочек

[duff_kitchen]

Традиционный английский джем из цитрусовых с имбирём.

Comments

[ex_last_thi]

очень инетересно

однажды попробую, спасибо!
*и фотографии красивые, так и хочется попробовать +)

[duff_kitchen]

спасибо!
Успехов вам. Если удастся найти севильские апельсины - они лучше всего для этого.

можно вопрос?

[olnk2]

Хочу приготовить и пытаюсь разобраться. Где замачивание стоит в процессе? Замачиваем очищенные корки? а потом режем цедру тоненько? а сами апельсины без корки пускаем на сок? и ждем сутки, пока корки вымокнут? у вас по рецепту кажется, что замачивать вообще ничего нигде не нужно. Помогите разобраться, пожалуйста

Re: можно вопрос?

[olnk2]

ой, простите, внимательно прочитала еще раз
"Нарезанные корки сложить в кастрюлю, залить соком, добавить воду, опустить туда мешочек с косточками, закрыть крышкой и оставить размокать на сутки."

Re: можно вопрос?

[duff_kitchen]

Простите, что не ответила. Совсем не было времени заглядывать сюда.
Надеюсь, у вас хорошо получилось! Севильские апельсины ведут себя отлично от остальных (в них больше пектина). Но я как раз недавно сделала вторую порцию из обычных, всё нормально загустело. Даже слишком на мой вкус :D

[sukubb]

скажите, пожалуйста, значит я замачиваю корки.
отдельно в пакетик складываю косточки
а вот мякоть, из которой мы отжали сок..ее куда, тоже в пакетик вместе с косточками?

[duff_kitchen]

Да, туда её тоже.

сымы "собрать косточки и мякоть и завязать их в марлевый мешочек"

В этом, говорят, и содержится пектин, благодаря которому загустевает джем.

[gllenke]

А имбирь? в какой момент, и как именно порезанным его запихивать?

[duff_kitchen]

cм. Кладут его в конце варки.

Я натираю на крупной тёрке и кладу минут за 10 до конца варки. Но это не так существенно, некоторые добавляют и порошок имбирный, и порезанный соломкой. Мне нравится, когда видны куски, поэтому делаю на крупной тёрке.

[apelsinoffaja]

Спасибо! Нашла, что искала, буду пробовать! :)