Пирог с грушами и миндальным кремом (Tarte Bourdaloue)
Очень-очень вкусный пирог из песочного теста с нежным миндальным кремом и сладкими, нежными и ароматными грушами. Снова рецепт от Симона Бертрана.
Зы: итоговое фото мрак, пока пекла уже стемнело. И все как-то кушать резко захотели, не до композиции было:( Поэтому главным фотом будет фото полуфабриката, оно мне больше нравится:) Буду обязательно делать еще, тогда и поэкспериментирую с фото:)
Состав на 1 пирог форма диаметром 26 см:
Для груш:
5-6 груш
250 г сахара
0,5 л воды
0,5 стручка ванили
сок половины лимона
Для теста:
250 г муки
125 г охлажденного масла
щепотка соли и сахара
1 яйцо
3 ст.л. холодной воды
Для крема
100 г молотого миндаля
100 г сахара
100 г размягченного сливочного масла
2 яйца
1 ст.л. рома
Заранее сварить груши. Для этого их очистить, вырезать серединку и хвостик. Из воды, сахара и специй сварить сироп. Положить в сироп груши и варить 12-15 минут до готовности (мягкости) груш. Охладить в сиропе.
Муку порубить с маслом в мелкую крошку, добавить соль и сахар. Влить яйцо и воду и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на полчаса.
Для миндального крема все хорошо смешать.
Разогреть духовку до 180 градусов. Тесто раскатать, выложить в форму. Обрезать лишние края и наколоть вилкой. На тесто выложить миндальный крем.
Вареные охлажденные груши выложить на крем. Можно целиком, можно половинками, в зависимости от размера.
Выпекать 30-35 минут при 180 градусах.
Зы: итоговое фото мрак, пока пекла уже стемнело. И все как-то кушать резко захотели, не до композиции было:( Поэтому главным фотом будет фото полуфабриката, оно мне больше нравится:) Буду обязательно делать еще, тогда и поэкспериментирую с фото:)
Состав на 1 пирог форма диаметром 26 см:
Для груш:
5-6 груш
250 г сахара
0,5 л воды
0,5 стручка ванили
сок половины лимона
Для теста:
250 г муки
125 г охлажденного масла
щепотка соли и сахара
1 яйцо
3 ст.л. холодной воды
Для крема
100 г молотого миндаля
100 г сахара
100 г размягченного сливочного масла
2 яйца
1 ст.л. рома
Заранее сварить груши. Для этого их очистить, вырезать серединку и хвостик. Из воды, сахара и специй сварить сироп. Положить в сироп груши и варить 12-15 минут до готовности (мягкости) груш. Охладить в сиропе.
Муку порубить с маслом в мелкую крошку, добавить соль и сахар. Влить яйцо и воду и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на полчаса.
Для миндального крема все хорошо смешать.
Разогреть духовку до 180 градусов. Тесто раскатать, выложить в форму. Обрезать лишние края и наколоть вилкой. На тесто выложить миндальный крем.
Вареные охлажденные груши выложить на крем. Можно целиком, можно половинками, в зависимости от размера.
Выпекать 30-35 минут при 180 градусах.