Немного о мексиканской еде
canon 550d EF35mm f/2,0
Сходил накануне в питерский мексиканский бар "Conchita Bonita" - обалденное место. Вкуснейшая кухня и сногсшебательные коктейли с каской и огнем. Суперской атмосферой и персоналом. Повеселились и отметили мальчишник на славу.
Там то я и напомнил себе о мексиканской кухне. Вспомнил как уминал острую пищу в великолепном настоящем мексиканском ресторане в Сан-Диего с одним хорошим человеком после тяжелого трудового дня. Огромные порции и бесплатные начос с острым соусом. Вспомнил как катались на трамвайчике в Тихуану и обедали в буфете за 10$ безлимитной еды и пива Corona c четвертинкой лайма внутри.
К чему это все? к тому что жутко захотелось приготовить фахитас (fajitas). Погуглил рецепты просмотрел кучу сайтов и видео. По пути с работы купил нужные мне перцы и острый соус и понеслась.
Фахитас делают из разного мяса, я же выбирал между куриным филе и говядиной, так как я сижу на диете Дюкана.В итоге выбрано было филе грудки курицы. Отбиваем его и нарезаем полосками. Мариновал я в винном усксусе, 2 головках чеснока, остром соусе TEX-MEX(что означает смесь между рецептами мексики и техаса - и там и там любители острого), молотого черного и красного острого перца, и сока из одного большого лимона. Можно было добавить соевый соус, вместо уксуса и лимона, но я не любитель заменять все соей.
canon 550d EF35mm f/2,0
В конце добавил порезанный красный острый перец чили. В конце добавил порезанный красный острый перец чили.
canon 550d EF35mm f/2,0
- Оставил все замариноваться в холодильник на полчаса, Вроде как рекомендуют на сутки, но и полчаса хватило промариноваться.
canon 550d EF35mm f/2,0
В это время готовим овощи: - Нарезаем крупными полосками перец разного цвета. Я бал в магазине упакованный набор перцев где только красный и зеленый. Лучше взять всех цветов - выглядит куда лучше в итоге, да и вкус меняется от цвета)
canon 550d EF35mm f/2,0
- Режем лук полукольцами и крупной соломкой баклажан
canon 550d EF35mm f/2,0
- Также режем кабачек. Сначала толстыми кружками, а после по хордам чтоб в итоге получилось толстые соломки
canon 550d EF35mm f/2,0
- Помидор стараемся нарезать цельными полосками
canon 550d EF35mm f/2,0
- Для мяса нарезаем мелко острый перец. Я выкинул все косточки, потому как мне и так достаточно по остроте, а как известно самое острое в перце чили это семена.
canon 550d EF35mm f/2,0
canon 550d EF35mm f/2,0
- После того как мясо настоялось, добавил перец к нему и дал постоять 10 минут
canon 550d EF35mm f/2,0
- Сковороду смазывал оливковым маслом - вкусней и здоровей получается чем с подсолнечным.
canon 550d EF35mm f/2,0
После того как сковорода(лучше гриль-сковорода) разогрелась до максимума, вываливаем мясо и обжариваем по возможности со всех сторон. У меня было море мяса на 3 огромные порции поэтому это было немного сложновато.
canon 550d EF35mm f/2,0
- Как немного обжарили вываливаем цукини и перемешиваем все.
canon 550d EF35mm f/2,0
canon 550d EF35mm f/2,0
- Через пару минут как поджарилось все, добавляем порезанный лук незабываем перемешивать и подкидывать.
canon 550d EF35mm f/2,0
canon 550d EF35mm f/2,0
canon 550d EF35mm f/2,0
- Как только лук станет зажаристым, высыпаем нарезанный соломкой сладкий перец.
canon 550d EF35mm f/2,0
- И почти сразу добавляем наши томаты.
canon 550d EF35mm f/2,0
- Все солим и обильно перчим красным острым перцем и черным душистым. Не забываем перемешивать и переворачивать.
canon 550d EF35mm f/2,0
canon 550d EF35mm f/2,0
-Я сливал всю образовывавшуюся жидкость чтобы овощи зажарились, а не тушились. Готовность блюда судим по перцу. Примерно в полу готовности перца вернул всю слитую жидкость в сковороду и доводил до готовности все также на максимальном огне.
canon 550d EF35mm f/2,0
- Получилось очень вкусно. Но подозреваю что все таки на сковороде гриль будет лучше, а на гриле (как это и надо по идеи готовить) будет просто божественно. В идеале все это заворачивается в мексиканскую лепешку. мне же и так по нраву.
canon 550d EF35mm f/2,0
Я употребил все с красным сухим вином, однако к такому блюду советуют белое вино. Я не гурман и люблю больше красное сухое.
canon 550d EF35mm f/2,0
все картинки хранятся тут
